進化したそばつゆを楽しもう！しぶそば全店でウルトラファインバブル導入

「進化したそばつゆを楽しもう！しぶそば全店でウルトラファインバブル導入」

しぶそばの新たな挑戦

東急線沿線で愛され続ける駅そば「しぶそば」が、さらなる美味しさを追求するために最新技術の「ウルトラファインバブル」（UFB）を導入することを発表しました。2026年3月末までに全店舗でその導入を完了させ、より深くクリアな味わいのそばつゆを楽しんでいただけるようになります。

そば文化の継承

しぶそばは、50年以上にわたり駅そばとして親しまれ、日本のファーストフード文化の一部を担ってきました。「日本蕎麦」の良さを継承しつつ、常に進化を続けている同店では、お客様により美味しいそばを提供することが最も重要な使命とされています。先行してウルトラファインバブルを導入した渋谷道玄坂店では、お客様から「出汁の旨味をよりはっきり感じる」と高評価を得ています。

ウルトラファインバブルがもたらす変化

ウルトラファインバブルとは、直径1マイクロメートル未満の非常に微細な泡のことを指します。この技術を活用することにより、そばつゆの味わいが一層引き立つ仕組みが期待されています。出汁の抽出効率が向上し、本来の香りや味が引き出されることで、より洗練された味わいへと進化しました。しぶそばは、味覚分析器を使って新たな味の評価を行い、社内検証を経てこの新技術の導入を決定したこともご紹介しておきます。

新たな美味しさをお楽しみください

新しいそばつゆは、液糖を一切使用せず、砂糖やグラニュー糖を用いて甘みのバランスを調整した「かえし」を使用しています。この工夫により、風味豊かで旨味あふれるつゆの完成が実現しました。皆様には、ぜひ近くのしぶそばで進化した味を体験していただきたいと思います。

導入完了日と対象店舗

全店舗におけるウルトラファインバブルの導入は2026年3月23日（月）からスタート。しぶそばの全店舗で、新しい味のそばつゆが楽しめるようになります。駅の近くや中で、リフレッシュしたい時にぜひ訪れてみてください。

しぶそばとは

「しぶそば」は、株式会社東急グルメフロントが運営する駅そば事業で、東急線沿線を中心に展開しています。その名物メニューである「かき揚げそば」や「ちくわ天そば」はもちろん、季節の食材を使った「おすすめ天そば」も楽しめるため、年間250万人以上のお客様が利用されています。このように、多くの人々に愛されているしぶそばは、進化し続けることで、今後も多くの方に喜ばれることでしょう。