新橋の焰藏で味わう！国産プレミアム鴨の贅沢コース

新橋の焰藏で味わう、贅沢な「鴨尽くしコース」

日本の郷土料理を堪能できる新橋の「山形蕎麦※炙り焰藏」は、一つの特別なコース料理を提供し始めました。それが「鴨尽くしコース」です。このコースは、山形県北部に位置し「日本で最も美しい村」と称される大蔵村で育ったプレミアムブランド鴨「最上鴨」をテーマにしています。驚くほど豊かな旨みを持つ最上鴨を、実に多様な料理方法で楽しむことができる特別なメニューです。

最上鴨とは何か？

最上鴨は、山形県特有の飼育方法で飼われた国産プレミアム鴨です。平飼いで育てられ、飼料には甘みのある山形県産のお米を使用しているため、肉質は自然な甘みと深い風味を持っています。また、地元の農家と協力して開発されたこの鴨は、野生鴨と比べてクセが少なく、脂の甘さが際立つ上質な肉質が特徴。鴨肉ファンにはたまらない逸品です。

「鴨尽くしコース」は、10品から構成されており、これまでの料理を覆す新しい次元の味わいを提供します。具体的には、最上鴨の自家製ハムや砂肝のコンフィ、厳選旬魚の刺身、鴨出汁を使ったスープ、炙り鴨肉盛り合わせなど、豪華な内容が盛りだくさんです。

鴨尽くしコースの魅力

「鴨尽くしコース」の料金は6,600円で、事前の予約は不要。コースは以下の通りです：

- 前菜：最上鴨自家製ハム、季節の恵みを彩った前菜二種
- 壱の皿：最上鴨砂肝のコンフィ
- 刺身：厳選旬魚三点盛り
- 椀：鴨出汁スープ最上鴨つくね
- 炙り：最上鴨モモ・ロース・レバー・ハツ
- 鍋：最上鴨すき鍋
- 米：山形つや姫土鍋ご飯鴨そぼろ
- 蕎麦：山形県最上早生せいろそば
- 漬物：山形のお漬物
- 甘味：つや姫ジェラート

コースに含まれる全ての料理は、最上鴨と互換性のある地元産の食材を使用しており、特別に調理された逸品です。特に、同じく大蔵村で生産された「最上早生」の蕎麦とのペアリングは格別で、蕎麦との相性をより引き立てます。

「焰藏」の取り組み

焰藏では、生産者との連携を持って、選び抜かれた食材を使用し、伝統的な和食に現代的なアプローチを加えています。「大切な人と至福の時間を過ごしていただく」という理念のもと、最高の料理とサービスを提供を目指し、地域に密着した食文化の継承と発展に努めています。これによって、単なる食事の場を越え、一緒に特別な時間を過ごすことができる場を提供しています。