クラフトサケの新たな歴史が始まる！周年記念酒《WAKAZE×LINNÉ》限定販売

限定醸造酒《WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒》が登場

2026年、WAKAZEとLINNÉの素晴らしいコラボレーションによって、新たなクラフトサケ《WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒》が誕生します。この製品は、WAKAZEの創業10周年とLINNÉの創業2周年を祝う記念すべき一杯で、4月16日から一般販売が開始される予定です。

クラフトサケの歴史に基づく

この酒は、WAKAZEが2017年に開発した初のクラフトサケ「FONIA」シリーズのレシピを基にしています。そのレシピは、WAKAZEの共同創業者である今井翔也が受け継ぎ、現代の感覚を織り交ぜて復刻されました。この作品は、クラフトサケの創成期に特別な意義を持つ味わいで、伝統的な酒造りの技術と新しい要素が融合したものです。

お酒の味わいについて

《WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒》は、500ml瓶で提供され、アルコール度数は13%。その独特の味わいには、華やかさとフローラルな香りが溢れています。口に含むと、貴醸酒特有のやわらかな甘みを感じ、その後、フレッシュな酸味やハーブ、スパイスのほんのりした苦味が広がります。一口ごとに変化する複雑な風味が、まさにボタニカルレシピの真骨頂を感じさせます。

おすすめのペアリングには、生ハムと無花果のサラダや、ブルーチーズにはちみつを加えたカナッペ、さらには帆立のバターソテーや苺のパンナコッタが挙げられています。まさに、多彩な食との相性も楽しめる一杯です。

酒造りの背景

WAKAZEは2016年に創業し、「日本酒を世界酒に」というビジョンのもと、国内外でクラフトサケ文化を発信してきました。一方、LINNÉは2024年に創業され、発酵を活かした新しい食文化を追求する姿勢を持っています。両者のコラボレーションは、サステナビリティとクラフトマンシップの両立を目指しており、歴史ある酒造りの技術と新しい発想が融合しています。