土井善晴さんが語る、料理の本質とは？ラジオ番組での貴重な対話

土井善晴さんが語る、料理の質の大切さ

2025年7月26日（土）と8月2日（土）、ABCラジオの番組『SUNSTAR presents 浦川泰幸の健康道場プラス』に、料理研究家の土井善晴さんがゲストとして登場します。土井さんは家庭料理の簡素化を提案し、多くの人々に愛されている料理研究家です。彼の料理に対する哲学や、生活の中での食の大切さを直接聞くことができる貴重な機会となります。

土井善晴さんは「料理は弱火でいい」と断言します。この言葉には、料理の本質を見つめなおすための奥深い意味が込められています。特に、目玉焼きの例を挙げ、「じっくり火を通し、ふたをしないことで、白身もふっくら仕上がる」と説明します。このように、食材を丁寧に扱うことが、料理をより豊かにする秘訣だと彼は考えています。

土井さんは、これまでの料理の常識に対して疑問を呈します。「今のおいしさは、味付けによるものばかりに捉われているのではないか」と考える彼は、最近の料理では、母親がすべての味付けを担うことで、プレッシャーがかかっている現状を指摘しています。しかし、彼は「おいしくなくても料理でではない」と示唆し、必要以上に食事に対する期待を高めることの弊害を訴えます。

このように、料理における「おいしさ」とは何かを考えさせられる土井さんの視点は、私たちにとって新鮮です。家庭料理をもっと楽しんでもらうためには、どうすれば良いのか。土井さんの経験と見解を通じて、私たちは料理の新しいアプローチを学ぶことができるでしょう。

『SUNSTAR presents 浦川泰幸の健康道場プラス』では、料理だけでなく、健康に関するさまざまな話題も取り上げています。パーソナリティの浦川泰幸さんが、仲みゆきさんと共にリスナーに向けてお届けするこの番組は、料理と健康をテーマに、週いちの貴重なひとときです。

また、土井さんの著書『一汁一菜でよいという提案』や『素材のレシピ』も人気で、彼の作る料理に対するアプローチや思想を知ることができます。料理研究家としてのキャリアを重ねてきた土井さんから、今後も多くのインスピレーションを受け取ることができるでしょう。

是非、土井善晴さんが語る料理の本質をお聴き逃しなく！ラジオを通じて家庭料理の魅力を再発見し、日々の食卓をより豊かにするヒントを得るチャンスです。放送は毎週土曜の午前9時30分から、ABCラジオでお楽しみください。