数量限定！全国のプロが認める「横山さんの鰻」販売開始

特別な鰻「横山さんの鰻」販売開始

全国の鰻の専門家がその美味しさを認める「横山さんの鰻」を、2026年6月19日から26日までの1週間、数量限定で『うなぎきたお』でお楽しみいただけます。この特別な鰻は、鹿児島県大隅半島で丹精込めて育てられたもので、ただの食材ではなく、彼の地の自然環境が育んだ一品です。

泰斗S級鰻とは？

「横山さんの鰻」は、泰斗商店の横山桂一氏が手掛ける特別な鰻。彼は成長段階に応じた飼料を厳選し、水質や育成環境にも徹底したこだわりを持っています。その結果、鰻本来の旨味を最大限に引き出し、臭みや雑味のない上品で脂のりの良い味わいを実現しました。全国の鰻のプロたちも高く評価しているこの鰻は、食べる人に深い感動を与えます。

育成環境への徹底したこだわり

「横山さんの鰻」は、自然豊かな大隅半島の中で育てられます。養殖に使用される水は、霧島山系の地下水で、不純物が少ないため、魚の成長を助ける理想的な環境を提供します。また、水温や水質、酸素量は常に監視され、ストレスの少ない環境で、飼育されています。

このような細やかな育成により、肉質は柔らかく、噛んだ瞬間に広がる旨味は格別です。美味しさを追求した努力の賜物がここにあります。

うなぎきたおの新しい鰻料理

『うなぎきたお』では、伝統的な鰻料理を現代の技法で再構築。関東風でも関西風でもなく、独自の焼き方で、外は香ばしく、中は驚くほどふんわりとした食感に仕上げています。この技法によって、本来の鰻の美味しさが引き出され、「パリィ＆ふわぁ食感」を実現しました。これを「現代鰻」と名付け、新たな鰻の楽しみ方を提供しています。

商品と予約方法

この「横山さんの鰻」は、うな重、うな重御膳、蒲焼御膳のメニューでご利用いただけますが、数量限定のため、無くなり次第終了となります。通常価格に1,000円（税込）をプラスした料金で提供されます。ご予約は、WEBから「お席のみ予約」を選び、備考欄に「横山さんの鰻・人数」と記入するだけで簡単に行えます。

店舗情報

- 店舗名: うなぎきたお
- 住所: 東京都千代田区丸の内1丁目6-4 丸の内オアゾ6階
- 電話番号: 03-3212-2626
- 営業時間:

昼: 11:00〜15:00（ラストオーダー14:00）※鰻が無くなり次第終了
夜: 17:00〜23:00（ラストオーダー21:00）※事前予約が必要です。

大東企業について

1927年創業の大東企業は、銀座を中心に多くの飲食店を展開し、地域の食文化の発信に努めています。数多くの料理人が集う『板前オープンスクール』を開講し、次世代の人材育成にも力を入れています。様々な文化に触れ、その技術を通じて地域の人々に楽しさと美味しさを提供しています。

美味しさと楽しさが調和した「横山さんの鰻」、この機会をお見逃しなく！