新宿の名店で味わう春限定の風雅なひととき

春の訪れとともに、新しい味覚が楽しめる季節がやってきました。そんな中、新宿の「寿司と炉端すし山」にて、2026年3月2日からスタートしたのが季節限定「桜鯛と筍しゃぶしゃぶの春の風雅コース」です。

このコースは、春の素材をふんだんに使用した全12品から構成されており、メインとなる桜鯛と筍のしゃぶしゃぶを中心に、炙った中トロ、銀鱈の西京焼き、山菜の天ぷら、いくらのおちょこ丼など、海の幸と山の恵みを楽しむことができます。これらの贅沢な料理は、春の到来を告げるような鮮やかな盛り付けで、目でも楽しませてくれます。

新宿駅から徒歩3分という好立地にあるこのお店は、“日帰り北海道”体験をテーマに、北海道の海鮮を用いた料理を季節と共に味わえる独自のスタイルを提案しています。「北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに」というコンセプトは、まさにこの特別な「春の風雅コース」に表れています。

コースはお一人様7,700円（税込）で、期間中は二人前からの予約が可能。特別な日のお食事やビジネスシーン、さらには贅沢な女子会など、様々なシチュエーションで利用できるお店の魅力は、木を基調とした落ち着いた空間にあります。ここでは、職人技が光る鮨や炉端焼きを堪能することで、特別な体験を楽しむことができます。

具体的には、コースの内容は以下のようになります：
【突き出し】茶わん蒸し
【鮨 1貫】中トロ炙り握り
【前菜】珍味２種
【造り】握り３種（赤身漬けと旬握り二貫）
【凌ぎ】蟹入り出汁巻き玉子
【炉端】銀鱈西京焼き
【鮨】いくらのおちょこ丼
【小鍋銘々】桜鯛と筍のしゃぶしゃぶ
【揚げ物】海老と山菜の天ぷら
【鮨二貫】ねぎとろ手巻き、煮はまぐりの握り
【汁物】味噌汁
【甘味】季節の果物

さらに、2,000円（税込）で飲み放題をつけることもできるため、みんなでの集まりにもぴったり。楽しむ料理の種類や美味しい飲み物で、春のひとときをより特別なものにしてくれます。

「寿司と炉端すし山」は食のエンターテイメントを提案するKIBORIがプロデュースしたお店です。特別な日のお食事から、仕事帰りの気軽なディナーまで、様々なシーンで利用されています。特に、木の温もりを感じられる居心地のよい空間は、友人との談笑やデートにも最適です。

この春、味わい深い料理と共に、心温まるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。訪れるたびに新しい発見がある「寿司と炉端すし山新宿」で、季節の移ろいを存分に楽しんでください。

各種コースの詳細や予約は、公式サイト（寿司と炉端すし山新宿公式サイト）からご確認いただけます。