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料理現場の革命！ECOSAS味ピタの登場

外食産業やリテール業界は、近年の人手不足や原材料費の高騰に直面しており、調理の現場では依然として「人の感覚」に頼ったアプローチが一般的です。特に、液体調味料の分量は経験や感覚に左右されがちで、その結果、味のばらつきや原価の上昇、作業効率の低下といった問題が顕在化しています。これに対処する革新的なソリューションが登場しました。

ASPiA JAPAN株式会社が開発した「ECOSAS味ピタ」は、日本初の超コンパクト定量ディスペンサーです。この製品は、液体調味料を1cc単位で正確に吐出できるため、調理の標準化や効率化を図ることができます。2025年11月には、タイ・バンコクで開催されるMETALEX展示会で正式に発表される予定です。

製品概要

「ECOSAS味ピタ」は、幅8cm、奥行15cm、高さ7cmという非常にコンパクトな設計が特長です。これにより、どんな厨房にも簡単に設置できます。ワンタッチ操作を実現することで、安定した味作りを可能にしました。このように、厨房のレイアウトを気にせずに設置できることは、多くの飲食店にとって大きな利点と言えるでしょう。

直面する現場課題と解決策

1. 味のばらつき

• - 現状の問題: 調味料の摂取量がばらつくことで、顧客満足度が低下します。
• - 解決策: 「ECOSAS味ピタ」を使用することで、1cc単位での正確な吐出が可能になり、均一な味を保つことができます。これにより顧客満足度が向上します。

2. 原価の上昇

• - 現状の問題: 無駄な調味料の使用が利益を圧迫しています。
• - 解決策: ディスペンサーを導入することで、使用量を20〜30％削減することが可能になり、結果として利益率が改善されます。

3. 作業効率の低下

• - 現状の問題: 複雑な調理工程により、時間がかかる場合があります。
• - 解決策: ワンタッチ操作を導入することで、調理時間を短縮し、作業の省人化が実現します。

4. 設置スペースの不足

• - 現状の問題: コンパクトなスペースにしかない厨房では機器の設置が難しいです。
• - 解決策: 幅8cm×奥行15cm×高さ7cmの超コンパクト設計なので、どこにでも設置可能です。

導入メリット

• - 味の標準化: 店舗間や調理者間の味の差が無くなり、一貫した品質を保てます。
• - 歩留まり改善と原価最適化: 原材料の使用量を最適化して効率を高めることが可能。過剰吐出を防いで廃棄ロスを削減します。
• - 業務効率化: 調理スピードが向上し、教育コストも削減されます。
• - 同品質・同味の再現: ブランド品質を維持しつつ、全店舗で同じ味を提供することができます。

代表者のコメント

ASPiA JAPANの代表取締役、笹原 憲久は、「味ピタ」は厨房現場の『当たり前』を変えるツールであり、味の再現性、歩留まりの改善、生産性の向上を同時に実現することを目指していると語っています。味と利益を守るための使命を持つ「ECOSAS味ピタ」は、飲食業界に革命をもたらす製品と言えるでしょう。

会社概要

ASPiA JAPAN株式会社は、東京都台東区に本社を構え、環境改善素材「ECOSAS」を通じて、飲食業界向けソリューションを展開しています。環境省・農林水産省後援の「環境貢献賞」を受賞するなど、高い評価を得ている企業です。公式サイトもぜひ訪れてみてください。 公式サイト

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