白馬の秋を味わう「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」ディナーコース

白馬の秋を表現した特別なダイニング体験

長野県の白馬に位置するコートヤード・バイ・マリオット白馬では、2026年9月1日から11月30日までの期間、秋の特別ディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」を提供します。このコースは、白馬特有の美しい秋の景色をお皿の上に再現し、一期一会の美食体験をお届けします。

信州の旬を堪能する

「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」では、信州の豊かな食材をふんだんに使用しています。信州サーモン、白馬産新米、信州アルプス牛とともに、信州の季節毎に変化する自然の恵みを生かした料理が楽しめます。本コースの料理の数々は、白馬の秋の情景を感じさせる工夫が随所に施されており、食を通して四季を体感できる内容となっています。

たとえば、前菜の信州サーモンのタルタルにはえごまの風味を添え、色鮮やかな紅葉のイメージを体現。続くスープは白馬産新米と信州産のきのこを使用したポタージュで、柚子味噌の隠し味が秋の優しい風を感じさせます。

美しい盛り付けと豊かな味わい

魚料理として提供されるオマール海老のグリルには信州のきのこを混ぜ込んだタプナードを合わせ、目の前でオマールコンソメを注ぐという華やかな演出が施されています。肉料理は信州アルプス牛ロースのグリルに、リンゴチップの瞬間燻製を添え、秋の野菜フリットと共に裏山の深い森を感じさせる構成です。

デザートには、そばの実を使ったダックワーズと鬼灯、ほうじ茶のモンブランの組合わせが登場し、信州の風味を存分に引き出しています。これら盛りだくさんな料理群は、見た目の美しさとともに、味覚の冒険の旅へと誘います。

ダイニングの雰囲気

レストラン「Dining & Bar LAVAROCK」の落ち着いた雰囲気の中で、心ゆくまで料理を堪能することができます。食事の合間に、白馬の美しい景色を楽しむ贅沢な時間も。シェフの杉山剛一氏は「白馬の秋を感じていただきたい」と、地元信州の素材を最大限に活かすことに情熱を注いでいます。

この特別なディナーコースは、家族や友人、特別な人との大切な時間にぴったり。心も体も満たされる、この時期にしか味わえない美食体験をぜひお楽しみください。

詳細

【期間】2026年9月1日（水）～11月30日（月）
【除外日】11月16日（月）～20日（金）
【料金】LAVAROCK：9,500円、PRESTIGE：12,000円（サービス料・消費税込み）
【時間】18:00～22:00 (L.O. 21:00)

美しい景色と共に、信州ならではの豊かな食材を使用した「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」。この秋、新しい味わいとの出会いをお楽しみください。