秋の味覚が詰まった「ボニート・ガーニシュ」は必食！

秋の味覚が楽しめる「ボニート・ガーニシュ」

今年の秋、食欲をそそるサラダがGREEN BROTHERSから登場します。「ボニート・ガーニシュ」という名前は、英語の「Bonito（鰹）」と「garnish（飾り付け）」を組み合わせて名付けられました。立秋の8月6日から始まるこの季節限定のサラダは、11月6日までの販売予定です。

満足感たっぷりのパワーサラダ

「ボニート・ガーニシュ」は、戻りガツオが贅沢にトッピングされた、秋にぴったりのパワーサラダです。価格は1,550円（税込）。旬の戻りガツオは、この時期特有の脂のノリが良く、豊富な栄養が魅力です。肉厚でクラフト感のあるガツオのたたきは、ミョウガやスプラウト、青々しい香りのきゅうりと一緒に楽しむことで、さっぱりとした口当たりが続き、食欲を満たしてくれます。テイクアウトも利用できるので、仕事や外出中のヘルシーなランチにもぴったりです。

特製ハラペーニョドレッシング

このサラダに特におすすめなのが、辛味がピリッと効いたハラペーニョドレッシング。濃厚な味わいの戻りガツオと、このドレッシングの組み合わせが絶妙です。食欲がない時にもこのサラダを一口食べれば、思わずもう一口と手が伸びることでしょう。

戻りガツオの栄養価

春から初夏に捕獲される初ガツオに対し、戻りガツオは秋に南下してくる魚で、脂のノリが良く、EPA・DHAといった体に良い脂質、さらにはビタミンDやビタミンAを豊富に含んでいます。これらの栄養成分をしっかりと摂取できる「ボニート・ガーニシュ」は、まさに健康志向の方にぴったりのメニューです。

開発の背景とこだわり

このサラダの開発には、ブランドマネージャーの尾島さんと青山一丁目店の上村店長が携わりました。「サラダで旬や季節感を大切にしたい」との思いから、初ガツオを目にした際にその美味しさを再認識したのがきっかけでした。春の初ガツオと比べて、戻りガツオはその風味や食感、栄養が一層豊かであることに着目し、生のカツオを使うことに挑戦しました。試行錯誤の末、皮を強火で焼いたたたきスタイルが最適解とされ、見た目にも美しいサラダが完成しました。