香川県善通寺市の新たな味覚創出を目指した地域共創プロジェクトの実施

善通寺市が紡ぐ未来の味覚

香川県の善通寺市は、地域特産の「讃岐もち麦ダイシモチ」を活用した新しい地域共創プロジェクトを開始しました。森トラストグループが主導するこのプロジェクト「CoCo JAPAN（ココジャパン）」では、善通寺市と都内の大学生、地域生産者、自治体が力を合わせ、食を通じて地域の魅力を再発見しています。

善通寺市の魅力とは？

善通寺市は、弘法大師・空海の生誕地としても知られ、豊かな歴史と自然環境が特徴の地域です。特に、健康志向が高まる中で、栄養価が高く美味しいと評判の「讃岐もち麦ダイシモチ」は、最近特に注目を集めています。地域資源を利用し、都市圏の学生との共感を通じて、新たな関係人口を創出する取り組みが進められています。

プロジェクトの具体的な取り組み

2026年7月29日から8月1日にかけて、善通寺市内で大学生約20名が参加した地域体験プログラムが行われました。このプログラムでは、生産現場の視察や生産者との交流、地域事業者とのネットワーキング、さらには善通寺市内の歴史資源の見学を通じて、地域への理解を深める機会が提供されました。

最後の成果発表会では、学生たちが考案した新メニューやプロモーション施策のアイデアを発表し、プロのシェフから料理人としての視点で助言を得ました。このように、学生の自由な発想と専門家の知見を融合させることで、地域に根ざした魅力を持つ新商品を開発する素地が整っています。

実施内容の詳細

プログラムでは、以下のような活動が行われました：

- 生産者との交流：地域の特産品に込められた思いや、制作過程を学びました。
- フィールドワーク：善通寺市の自然や文化を体験し、地域資源の発掘に努めました。
- アイデア検討：シェフとのディスカッションを通じて、新しいメニューの方向性を探りました。

シェフの感想

「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」の高橋シェフは、善通寺市の豊かさに感銘を受け、特に「讃岐もち麦ダイシモチ」が地域の個性を象徴する食材であると語っています。また、学生たちの独創的なアイデアから、多くのインスピレーションを得られたとも述べています。彼は「善通寺市に行ってみたい」と思ってもらえるメニュー作りに挑み続ける意欲を示しています。