2026年大田市場初競りで佐藤錦が過去最高値を記録

2026年大田市場初競りで「佐藤錦」が最高値を更新！

2026年1月5日、東京都大田区にある大田市場で行われた初競りにおいて、青果仲卸の老舗、株式会社船昌が山形県産のさくらんぼ「佐藤錦」を180万円で落札しました。この金額は昨年の150万円を超え、過去最高値の落札記録となります。船昌は毎年、初競りでの落札を通じて、「食に関わるすべての人々が活気に満ちた一年を迎えられるように」という願いを込めています。

初競りの目玉商品

初競りで注目される「佐藤錦」は、日本で最も早く出荷されるさくらんぼとして知られています。特に山形県天童市産のそれは、超促成栽培によって育てられ、限定的な時期にしか味わえない特別な品種です。苗を冷蔵庫で休眠させた後、温室で育てるこのプロセスは、初競りの日に間に合わせるための工夫が施されています。

ところで、船昌の代表取締役社長である関野裕氏は、昨年夏に生産者を訪問し、現場での栽培に携わる方々の思いや苦労を伺う機会があったと語ります。それによって、今年の果実の着果量や肥大に関する不安を耳にした上で、十分な努力が払われていることへの感謝を忘れないようにしているとのことです。

スペシャルスイーツが登場！

今回落札した「佐藤錦」は、株式会社船昌が運営するレストラン「DEK（デック）」の1階、DEK KITCHENでスペシャルスイーツとして数量限定で提供されます。これらのスイーツは、初物を使った特別なもので、新年の訪れに相応しい仕立てとなっています。

山形県産「佐藤錦」とプリンパフェ（¥2,300 税込）

美しいルビー色の「佐藤錦」と、DEK特製の濃厚なカスタードプリンを主役にしたこの一品は、ローズヒップのジュレやカシス、ブルーベリーのジャムといった爽やかさも楽しめる構成です。

プリンアラモード（¥1,800 税込）

旬のフルーツとDEK特製カスタードプリンが盛り付けられたこのデザートは、「佐藤錦」を主役にした懐かしさを感じさせる一皿。甘くジューシーなさくらんぼと色鮮やかなフルーツが彩ります。

DEKについて

「DEK」は、表参道駅から徒歩4分の立地にあり、青果物のおいしさを伝えるレストランです。1階のDEK KITCHENではアラカルトメニューやイブニングハイティーを楽しむことができ、2階のDEK DININGでは日本の四季折々の食材を贅沢に使ったコース料理を提供しています。加えて、使用する食材はすべて、東洋一の青果物取扱量を誇る大田市場から仕入れた新鮮なものばかりです。