西麻布に新たな味覚の旅が始まる『喜円』の開店情報

新たな美食の舞台『喜円（KIEN）』へようこそ

2026年6月5日、西麻布に新たな肉割烹『喜円（KIEN）』がオープンしました。この店は、長年にわたり技術を磨いてきた副料理長、丸子隼人が店主として迎えた正統派肉割烹です。この店の特徴は、和牛を中心に様々な食材を通じて、食の豊かさを体験できる「おまかせコース」にあります。

コンセプトとこだわり

『喜円』の基本理念は、素材本来の個性を最大限に引き出すことです。三田勢戸牛や新鮮な季節の野菜を選び、そのすべてが生産者の思いを宿しています。火入れ、香り、温度、食感の調和を考慮したおまかせコースでは、素材同士がどのように融合し合うかを見せつつ、記憶に残るひとときを演出します。

店名の「喜円」は、手から手へと受け継がれる人々の思いが、つながりを生む、「円」の形を象徴しています。料理は生産者の想いを料理人が感性で受け止め、客の喜びにつながるように一皿一皿を丁寧に作り上げています。このつながりが、食に対する新しい視点をもたらすのです。

お品書きと価格

『喜円』では、夜の「おまかせコース」が22,000円（税込）、昼のコースが16,500円（税込）で提供されます。両方のコースには別途10％のサービス料が加算されます。昼営業は土曜日と日曜日のみ行い、特別な時間を演出します。

丸子隼人氏の経歴

丸子隼人さんは、2019年に「肉割烹上」に入社しました。同店は開店2年目から8年連続でミシュラン一つ星を獲得しており、丸子さんはその副料理長として、店主の大久保丈太郎氏から多くの技術と哲学を学びました。『喜円』では、その技を受け継ぎつつ、新しい形の肉割烹を体現していきます。

「肉割烹上」は2026年5月30日をもって西麻布での営業を一時終了し、7月25日に麻布十番に移転予定ですが、丸子さんはその経験を活かして『喜円』を新たなメインラベルとして位置づけています。