銀座アスター本店が届ける春の中国料理、百年の伝統で高めた味わい

銀座アスター本店が描く、日本の春の味覚

1926年に創業した銀座アスター本店。100年の歴史を持つこのレストランは、春の訪れとともに日本各地から厳選された食材を使用した特別メニューを展開します。春限定メニューでは、季節の恵みを最大限に引き出した中国料理が楽しめるため、ぜひ訪れてみたいスポットです。

100周年に綴る、新たな中国料理の魅力

この春、銀座アスターはテーマを「日本各地の厳選食材を、中国料理の技芸で描く」とし、全国各地から届く新鮮な素材だけを利用した料理を提供します。その調理法は、強火で一気に旨味を引き出す炒め技術や、繊細な蒸しで滋味を凝縮させる方法など、100年の歴史が裏付けた確かな技術が特徴です。

春にぴったりの新メニューには、長崎・五島列島の希少な「すじあら」を使用した炒め物や、伝統的な「アスパラガスの蟹あんかけ」が含まれています。これらは、素材の持ち味を尊重しつつ、技芸を活かして新たな魅力を引き出した一品です。

著名な一品メニュー

- 創業100周年記念メニュー五島列島のすじあらと季節野菜の炒め物 6,600円（税込）

釣り上げた後すぐに血抜きがされた「すじあら」を、強火でサッと炒めあげた贅沢な一皿。名に違わぬ高級魚は、瑞々しさとともに野菜の香りも楽しめる一皿です。

- 創業100周年記念メニュー国産アスパラガスの蟹あんかけ 4,400円（税込）

創業当初から愛され続ける料理が、現代的なそば新たな風味を加えた形で生まれ変わりました。卵白と生クリームを合わせたあんは、もっちりとした食感を生み出し、甘いアスパラと共に楽しむことができます。

月替わりメニューで多様な味覚を楽しむ

また、月替わりメニューとして会津桜肉ロースの炙り焼き（4,070円税込）が登場。福島県の桜肉を使用し、特製ソースとの相性も抜群です。これにより春の素材と新たな調理法の融合が楽しめます。次月には、北海道産毛蟹を使ったスープや、長野県産鯉の甘酢あんかけが予定されており、旬に応じた料理が揃います。