六本木の江戸前寿司で体験！最高級馬糞雲丹の特別コース

六本木鮨無垢で味わう限定馬糞雲丹コース

六本木駅から徒歩1分の立地にある江戸前寿司のお店「六本木鮨無垢」では、特別な企画が始まります。なんと、北海道・根室の名門ウニ専門業者「いの屋」が手がけた、初競り最高級馬糞雲丹を使用したおまかせコースが、完全予約制で20名様限定で提供されるのです。

最高級馬糞雲丹とは？

今回のコースの目玉となるのは、2026年の初競りで120万円で落札された馬糞雲丹。美味しさが際立つその特徴としては、身の粒立ち、圧倒的な甘み、雑味のない余韻が挙げられます。この雲丹は、味わいにおいて日本の頂点とも言える存在で、酒会や寿司業界でも“別格”と称されています。

贅を尽くした手巻きスタイル

「六本木鮨無垢」では、最高級の馬糞雲丹を贅沢にも手巻きスタイルで提供します。シャリの温度や酢の立て方、さらには雲丹が溶け出す瞬間まで計算し尽くして、お客様に最高の体験を提供することを目指しています。特に、築地名門「丸山海苔店」のこんとび海苔を使用することで、食感や香りを一層引き立てます。このこんとび海苔とは、黒い海苔に青のりが点々と混ざったもので、その等級名は特に飛んでいるものを指します。

限定コース内容

特別コースは先着20名様のみの提供で、内容は以下の通りです：
1. 季節の先付け3品
2. いの屋初競りの最高級馬糞雲丹
3. 旬のお造り
4. もずく酢
5. 水蛸の握り
6. 季節の一品
7. 真鯛の握り
8. 春子鯛の握り
9. 蒸し鮑の肝ソース和え
10. 貝の握り
11. 生本鮪中とろの握り
12. 車海老の握り
13. 季節の小丼とお出汁のセット
14. 江戸前小肌の握り
15. 漬けマグロの握り
16. 塩いくら
17. 銀鱈の西京焼き
18. ノドグロの蒸し寿司
19. 穴子の手巻き
20. しじみのお吸い物

このコースは44,000円（税込）で、2026年の1月6日から1月15日までの期間で提供されます。新しい年の祝いに、特別な体験を求める方にぴったりです。完全予約制なので、お早めにご予約を！