多様な食文化に応えるプラントベースメニューが東京のホテルに登場

プラントベースメニュー、ホテルで楽しむ新しい朝食

東京エリアの中心部に位置する2つのホテルが、訪日外国人観光客の増加に伴い、プラントベースの特別朝食ビュッフェメニューを提供します。テーブルマーク株式会社が展開する「BEYOND FREE」として、2025年4月14日から5月13日までの期間、ホテルレストラン「CAche-CAche」と「Furutoshi」にてコラボメニューが登場します。これにより、近年の多様な食のニーズに応える新たな選択肢を提供します。

多様性を重視したメニュー

日本国内では、ベジタリアンやヴィーガンの人口が増加しており、2030年には6,000万人の訪日外国人が予想されています。この流れの中で、飲食業界はより多様な食文化に対応する必要があります。BEYOND FREEは、植物由来の食材を使ったメニューを通じて、お客様に新しい食の楽しみを提供します。今回のコラボレーションは、その取り組みの一環です。

提供される特別メニュー

CAche-CAcheの「おからこんにゃくのから揚げ」

東京都中央区八重洲にある商業施設内のホテルで提供されるこのメニューは、動物性原材料を一切使用せずに作られており、ジューシーな食感と本格的な味わいが特徴です。わさび菜と紅しぐれ大根を添えて、目にも美しい学デザインになっており、健康を意識した食事を楽しむ方にもぴったりです。

- 価格: 1,500円（税込）
- 提供時間: 7:00〜9:30（宿泊者のみ、定休日土日祝）
- URL: CAche-CAche公式サイト

Furutoshiの「おからこんにゃくのから揚げ明太風ソース添え」

同じく482660、銀座にあるFurutoshiでは、カラフルなパプリカ、玉ねぎ、ブロッコリーを使った動物性原材料不使用のから揚げをご堪能いただけます。特製の明太風ソースが香ばしさを引き立て、一皿で満足感を得られるボリューム満点の一品です。このコースでは、他にも「おからこんにゃくのカツウニ風ソース添え」や「菜の花の明太風ソース和え」が並ぶ、さまざまなプラントベースメニューが楽しめます。

- 価格: 2,800円（税込）
- 提供時間: 平日 7:00〜10:00、土日祝 7:00〜10:30
- URL: Furutoshi公式サイト

コラボレーションが生まれた背景

CAche-CAcheの中條総料理長は、元々提供していた鶏のから揚げを改良し、「おにゃくから揚げ」を使用することで、従来の味わいを損なわずに新しい食体験を提供することができると確信しました。また、Furutoshiの太田黒Mシェフも、訪日外国人客のニーズに応えるため、特にヴィーガン食を求めるお客様への配慮が大切であると語っています。

BEYOND FREEの理念

BEYOND FREEは、「体に優しい」だけでなく「地球にも優しい食事」を提供することを目指しており、食材の選定にこだわっています。新しい発想でプラントベースメニューを開発し、味わいや見た目、食感の全てにおいて高いレベルを追求しています。これらの取り組みを通じて、食の楽しさと満足感をもたらすことが同社のミッションです。