東京の一流レストランで楽しむCAVAと絶品料理の饗宴

2025年10月20日（月）から10月31日（金）まで、東京の赤坂・六本木エリアにてよる特別イベント「CAVA DISCOVERY WEEK」が開催されます。このイベントは、カバ原産地呼称統制委員会が主催し、今年で5回目となるこの機会には、名店7店舗が参加し、厳選されたスパークリングワイン「CAVA」とともに、一流シェフの料理を楽しむことができます。

CAVAとは何か？

CAVAは、スペインの伝統的な製法で作られる高品質なスパークリングワインです。その製造には瓶内二次発酵が取り入れられ、特に熟成期間やワイナリーの質が重要となります。今回の「CAVA DISCOVERY WEEK」では、18ヶ月以上熟成された「Reserva」、30ヶ月以上の「Gran Reserva」、そして最上級とされる36ヶ月以上熟成した「Paraje Calificado」のCAVAが、多彩な料理に合わせて提供されます。

参加店舗紹介

「CAVA DISCOVERY WEEK」に参加する店舗は、東京の美食の中心地である赤坂・六本木エリアにある7つの名店です。

- 西麻布常（とわ）：和食の真髄を体現する品々。鱧の焼霜造りや神戸牛と松茸のしゃぶしゃぶなどがラインアップ。
- 炭火割烹白坂：伝統的な和食。毛蟹と銀杏の飯蒸しキャビアリや焼き胡麻豆腐などが楽しめます。
- 茜坂大沼：和の繊細さにこだわった料理。胡桃の揚げ豆腐やシャインマスカットの和え物が味わえます。
- Ma Cuisine（マキュイジーヌ）：フランス料理の真骨頂。ナスのベニエやアロス・ネグロのクロケットが特徴です。
- series（シリーズ）：本格中華で、黒トリュフやエビを使った豊かな味わいが楽しめます。
- Filemone（フィレモネ）：イタリアンの魅力を引き出す、タパスやポルチーニ茸の料理が揃います。
- HAL YAMASHITA 東京本店：新和食の先駆者。黒毛和牛と本まぐろの海苔巻など、和と洋を融合させたメニューが楽しめます。

CAVAの特別ペアリングメニュー

各店舗では、CAVAとアートのような料理がコラボレーションした特別なペアリングメニューが提供されます。このイベントの特徴は、100%オーガニックのブドウから作られる最高級CAVAを使用している点にあります。また、各店舗で異なる2種類のCAVAを選び、料理との理想的な組み合わせを体験できる楽しさも魅力です。

CAVA DISCOVERY WEEKに参加する理由

CAVAは、和食・洋食・中華・その他様々な料理と親和性が高く、料理の風味を引き立て、より一層の美味しさを引き出します。この機会に、名店のシェフが手がける絶品料理とCAVAのペアリングという贅沢な体験を味わってみるのはいかがでしょうか。日本の食文化とCAVAの新しい風を感じられるこのイベントは、食通の方には見逃せないチャンスと言えるでしょう。