夏にぴったり！中国料理「敦煌」の特製涼麺が登場

中国料理「敦煌」の夏の風物詩、涼麺の魅力

中国料理「敦煌」では、2023年5月8日から9月29日までの期間限定で、夏の定番「涼麺」の特製2種類を特別に販売します。特にこの季節にぴったりの涼麺は、四川料理のエッセンスを取り入れ、代々受け継がれる伝統と現代のスタイルを見事に融合させています。

特製涼麺メニューの紹介

1. 鮑（あわび）涼麺
- 価格: 1,450円（税込1,595円）
この海鮮涼麺は、なんとアワビがまるごと一つ使用されており、贅沢感満点です。新鮮な野菜をたっぷり添えた一皿は、見た目にも美しく、味わいも格別。タレには「敦煌」オリジナルの胡麻風味の甘酢ダレが使われており、爽やかな後味を楽しめます。

2. 棒々鶏（バンバンジー）涼麺
- 価格: 1,280円（税込1,408円）
彩り豊かな野菜に包まれたこの涼麺は、柔らかい鶏肉を使用し、ピリッとした辛さが特徴です。自家製の胡麻ダレが絶妙に絡まり、夏の暑さを吹き飛ばす味わいとなっております。

この2種類の涼麺は、どちらも夏の食欲をそそる一品。食卓に涼しさを添えてくれる逸品です。皆様のお越しを、スタッフ一同お待ちしております。

敦煌の理念と伝統

「敦煌」は1974年に創業され、本格中国料理を提供するレストランとして、地域に根ざした存在です。特に四川料理を中心に据えたそのスタイルは、辛い料理が一般に受け入れられる前から続き、今や地元の人々に愛されるレストランとして評価を受けています。
ここでは、地元の生産者と連携を持ちながら、地産地消の取り組みも行っています。
このような努力によって、お客様との絆を深め、常に進化する美食体験を提供し続けられるよう努めています。

総料理長について

「敦煌」の総料理長、村岡秀治さんは18歳で同店に入社し、そこで技術を磨き成長を遂げました。特に調理業務においては多くの功績を残し、2021年には山口県知事からの表彰も受けました。地域の調理師団体でも活躍しており、若手の育成にも力を注いでいる姿勢が、多くの人に尊敬されています。

お料理にかける情熱や、もてなす側が大切にする「一座建立」の理念が、敦煌の全ての料理に反映されているのです。