新たな食の体験を創出！中川龍介氏がThe SG Tavernのシェフに就任

中川龍介シェフが提案する新たな食体験

2026年2月より、丸の内のレストランバー「The SG Tavern」にミシュランシェフの中川龍介氏がエグゼクティブシェフとして就任することが発表されました。広く知られるSG Groupによって運営されるこのバーは、短期間で多くの料理体験の革新をもたらす予定です。

ここ数年、中川シェフは国内外での日本料理の枠を超えた幅広い経験を持ち、特にカナダのトロントでの活躍が注目されています。彼は2022年にミシュランガイド・カナダ版の初回で一つ星を獲得し、その後も4年連続で星を維持。さらに、2025年にはサービスアワードも受賞するという快挙を成し遂げました。これにより中川氏は、料理だけでなく、ホスピタリティの面でも世界中の評価を受けるようになりました。

中川シェフが携わる「The SG Tavern」は、料理とカクテルが互いに引き立て合う新たな食の体験を追求する場所とされ、これまでのバーフードの枠を超えた革新的なメニューが発表される予定です。日本料理をベースに、最新のトレンドや自由な発想を取り入れたメニューが特長です。

新メニューの見どころ

中川シェフが手掛ける新メニューには、彼の独自の視点が色濃く反映されています。

- 鮪鮨最中

中トロやキャビア、いぶりがっこを使用した美しく仕上げられた一品。この料理は、一口サイズのバー料理として新たに構築されており、見た目でも楽しめるようデザインされています。

- フォアグラ押し鮨

日本の発酵文化と西洋食材の融合を図った押し鮨です。フォアグラ味噌漬けを使い、櫻の葉や柚子味噌とともに提供されます。

- 煮たこのロースト

タコの生姜煮をローストし、三つ葉のチミチュリとマンゴー酢を添えたメインディッシュで、味のコントラストを楽しめます。

- 黒にんにく和牛サンド

ニューヨークの姉妹店のメニューを日本料理として再解釈したもので、和牛カツを使用。

また、雲丹海苔天ぷらや鯛龍皮巻きなども新たに加えられ、視覚的にも味覚的にも満足感を提供します。

「Sip & Guzzle」の精神

SG Groupは、バーの新しい文化を提案する「Sip & Guzzle」を掲げ、リラックスした雰囲気の中で料理とドリンクを楽しむことを促進しています。しかし、今回の中川シェフの就任により、従来の提案をさらに深化させ、より多様な食体験を生み出すことに挑戦しています。

新しいThe SG Tavernでは、料理とドリンクの互いの存在感が引き立て合うよう、設計がなされており、シェフの構想がどのように実現されるか期待が高まります。アートのようなプレゼンテーションとユニークな味わいが融合した新メニューが、訪れるすべてのゲストに新たな発見を提供することでしょう。

東京エリアで新たな食の体験を楽しめるThe SG Tavernにぜひ足を運んでみてください。料理とお酒が織りなす新しい世界観に触れられることでしょう。