ザ・リッツ・カールトン東京に新しいフレンチメニュー「Bijoux」が登場

ザ・リッツ・カールトン東京フレンチレストランの新たな魅力

ザ・リッツ・カールトン東京に、ミシュラン一つ星を持つフレンチレストラン「Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュバイケイコバヤシ）」が新しいシグネチャーコースメニュー「Bijoux」を8月15日から提供開始します。このメニューは、開業1周年を迎える同レストランが、日本の素晴らしい食材に焦点を当て、フランス料理の技法を駆使して器に盛り込む新たな試みです。

「Bijoux」という名は、「宝石」を意味し、美しい食材を一皿ずつ丁寧に仕立てる姿勢を表現しています。小林圭シェフと彼のチームが手掛けるこのコースでは、旬の食材の個性を最大限に引き出し、それぞれの土地が育んだ豊かな味覚を楽しむことができます。小林シェフは、オープン以来、フランス料理に新しい感動を与えるための努力をしてきました。

料理の内容は、その時期に最も状態の良い食材を厳選し、他では味わえないフレーバーや体験を提供します。この特別メニューを通じて、和食とフレンチの新たなコラボレーションを感じることができるでしょう。料理長の村島輝樹率いるチームは、日本の美意識を融合させながら、このメニューを創り上げています。

さらに、8月9日には特別ディナーイベントが開催され、小林圭シェフが直接料理を提供します。ファンにとっては、この特別な夜に新しいメニューの一部を先行して体験する貴重な機会です。開催時間は午後6時から8時まで、料金は50,000円（税・サ込）で、予約も受け付けています。

コース内容と提供情報

新コース「Bijoux」は、食材の産地や育成環境によって変わる独自の味覚にスポットライトを当てています。小林シェフは、「同じ素材でも、場所や育て方によって風味は大きく違う」との信念を持ち、これを反映する料理を生み出しています。

このコースでは、各地から選ばれた旬の食材が使われ、それぞれが持つ特性を最大限に活かした調理法で提供されることが特色です。たとえば、このコースに使用される食材には鮑が含まれていますが、それ以外にも時期や季節によって様々な料理が楽しめる予定です。

予約と料金

「Bijoux」は2025年8月15日から提供を開始し、料金は48,000円（税込・サービス料込）から。予約は、8月16日以降にオンラインで行うことができます。公式サイト（こちら）で事前に予約をして、特別な食体験をお楽しみください。

シェフのプロフィール

小林圭シェフは、長野県出身で、地元の料理人の家系に育ちました。フランスに渡り、名店での修業を経て、自身のレストラン「Restaurant KEI」をオープンし、瞬く間に三つ星を獲得するなど、国際的に評価されています。料理長の村島輝樹もまた、数々の名店での経験を持つシェフであり、技術と感性を兼ね備えています。

ザ・リッツ・カールトン東京について

ザ・リッツ・カールトン東京は六本木に位置し、東京の中心である東京ミッドタウン内にあります。全室から美しい景色を望むこのホテルは高級感あふれる施設やレストランが充実しており、最高のおもてなしを提供しています。これからも、ザ・リッツ・カールトン東京から目が離せません。是非、この機会に「Héritage by Kei Kobayashi」を訪れて、珠玉の料理を体験してみてはいかがでしょうか？