くら寿司、AI技術で育てた大型生さばを初登場！新鮮な美味しさを提供

くら寿司が誇る新たな味覚、「大型生さば」の登場

回転寿司業界に革命をもたらす、くら寿司の「大型生さば」が2024年5月15日より登場します。これは、日本初の試みとして、AI技術を駆使して育てられた700g超の大型サイズのサバを生で提供するものです。新鮮な魚を手軽に楽しむことができるこの商品は、さまざまな家庭や企業において注目されています。

持続可能な漁業を目指して

2021年に設立されたKURAおさかなファームは、持続可能な漁業の実現に向けて活動しており、最近ではAIを活用した養殖プロセスを導入しています。昨今の漁業界では、漁獲量の減少や漁業従事者の不足が課題となっており、こうした難局を乗り越えるために同社は未来を見据えた取り組みを行っています。

スマート養殖による新しい養殖の形

愛媛県宇和島市で行われるスマート養殖では、AIが管理する給餌機を活用し、従来の養殖手法よりも高効率かつ安定して成育することができる環境が整っています。サバは従来、200〜300gで育てられるのが一般的ですが、KURAおさかなファームでは、この技術を活用することで約1年で500gを超えるサイズにまで育てることに成功しました。

この大型生さばは、大阪及び京都の特定の75店舗でのみ販売され、価格は350円とリーズナブルです。ただし、数量限定での提供となるため、早期の完売が予想されます。お持ち帰りはできず、店舗での楽しみとなっています。

新しい食の楽しみを

この商品が登場する背景には、水産物の需要の高まりや原料価格の急騰といった厳しい現実があります。だからこそ、くら寿司は新たな方法で国産ネタの安定供給を実現し、美味しい寿司を提供し続けることに力を入れています。

また、スマート養殖の取り組みは、未来の漁業における新たなスタンダードになる可能性があります。生産者への支援という側面でも、彼らの収入を安定させる仕組みを整えており、クオリティの高い商品の供給をも実現しています。