消費者の健康意識変化：質の高い油が選ばれる時代到来

近年、食の品質を重視する傾向が強まる中、消費者が求めるのは「良質な油」です。株式会社SieteXとオイシックス・ラ・大地株式会社が共同で実施した「揚げ物に関する意識調査」では、驚くべき結果が明らかになりました。調査結果によると、約72%の消費者が、良質な油を使う飲食店なら、価格が相場より高くても選ぶ意向があることが示されました。この傾向は、消費者の健康への投資意識が高まっていることを反映しています。

油の質への重視

調査からは、約33%が5%高い油、31%が10%高い油でも選ぶという結果が出ており、20%以上の価格差を許容する消費者も8%に上ります。特に注目すべきは、現代の消費者が「油の質」に対して明確な価値を見出し、それに対する支出を惜しまない姿勢です。健康的な食事を求めるあまり、品質重視の選択が進んでいることが分かります。

外食・中食での選択基準

外食や中食において、消費者が「避けたい店」として挙げた特徴は、油の質が低いと感じられる条件です。具体的には、パック内の衣がべちゃついている、調理時の油の見た目（色や泡）が劣化している、調理場が不衛生に見えるなどが指摘されました。これらの結果から、消費者は油の鮮度や管理状態を非常に重視していることが伺えます。

後片付けの負担

さらに、家庭で揚げ物をよくする層の55.6%が「後片付けを楽にしたい」という意識を持っていることから、揚げ物調理のハードルは、味よりも「油の扱いや片付けの負担」にあることがうかがえます。また、普段揚げ物をしない層でも46.2%が「後片付けが楽なら揚げ物をしたい」と回答しており、揚げ焼きに対する好意も高いことが示されています。

健康志向の比較

消費者の価値観が「価格重視」から「品質・健康重視」へシフトしている現実も浮かび上がります。「油の種類・質」を重視する割合は44.2%で、第2位にランクイン。「健康・栄養バランス」を重視する消費者も31.6%に達しています。これは、単に揚げ物を楽しむだけではなく、使用されている油や調理方法まで意識する傾向が高まっていることを示しています。

家庭と外食の課題

家庭においては「後片付け」「油の処理」「キッチンの汚れ」が主要な障壁となる一方、外食では「ベチャつき」「油の劣化」「不衛生な環境」が消費者の忌避要因として挙げられています。このように、油の質への関心は共通項であるといえます。

健康投資時代の到来

SieteX社が展開する「Home SieteX」は、家庭用調理補助具で、油の吸収率を抑え、揚げ物を「外はサクサク、中はジューシー」に仕上げることが可能です。また、油の酸化を抑え、後片付けの負担を軽減する特長も備えています。今や飲食店は、単に料理を提供するだけではなく、油の品質にもこだわり、消費者に選ばれる理由を明確にする必要があるのです。

差別化戦略

今回の調査結果は、飲食業者にとっても非常に深い意味を持ちます。多くの消費者が「良質な油を使う店についつい足を運ぶ」ことは、売上アップに直結する投資といえるでしょう。今後、飲食業界においては、油の品質や調理環境を見直すことが、より強い競争力を生む鍵となるでしょう。消費者は、品質を求め、健康を重視する時代に本格的に突入しています。飲食業者はこれをチャンスとし、差別化に努めていく必要があります。