軽井沢の人気ベーカリー「Mel」が東京に初登場！

軽井沢の人気ベーカリー「Mel」が東京に初上陸！

長野県・軽井沢で高い支持を受けるベーカリー「Mel」が、東京初上陸のポップアップイベントを麻布十番のコミュニティスペース「BIRTH LAB」にて開催します。日付は、2026年6月29日（月）の1日限定。このイベントは、株式会社髙木ビルが「あらたな価値を創る」とする理念のもと、地域と人々を繋ぐ「伴走」プロジェクトとして実現しました。

「伴走」プロジェクトの理念

株式会社髙木ビルは、不動産の持つ新しい価値を生み出すことを目指し、経営者や挑戦者への支援を行ってきました。軽井沢の人気店「Mel」との出会いは、髙木ビルの代表が長年の常連客として築いた信頼関係から生まれたものです。店主の「新たな可能性を広げたい」という思いと、髙木ビルの『伴走』という理念が見事に融合し、特別なイベントが実現しました。

軽井沢の「Mel」とは

「Mel」という店名は、デンマーク語で「粉」を意味します。そして、粉や素材に特にこだわり、心を込めて手づくりされたパンが特徴です。店主は、軽井沢の有名店「haluta karuizawa」で15年間磨かれた技を持ち、2023年11月に独立。早朝から行列ができるほどの人気店として、地元だけでなく遠方からのお客様にも支持されています。イベント当日には、以下の絶品パンが軽井沢から直送されます。

- クロワッサン: シートバターを使わずに職人の手で薄く伸ばしたバターを折り込んだ一品。サクサクでふんわりとした食感が魅力です。
- あさま: 半分以上にチーズを練り込んだ、贅沢な味わいのパン。
- 山食: 発酵バターきび砂糖、牛乳を使用し、軽い食感で素材の甘みを引き出した食パンです。
- 角食: 同じ原料で作られたもっちりした食感が特徴の食パン。

イベント詳細

この特別なポップアップイベントは、2026年6月29日（月）11:30から18:00まで開催されます（※売り切れ次第終了）。場所は麻布十番駅から徒歩1分の「BIRTH LAB」。事前予約で取り置きも可能。

また、当日15:00からは、BIRTH LABで定期的に開催されている「COFFEE MEETUP」も予定されています。ハンドドリップされた美味しいコーヒーを楽しみながら、パン購入の合間に一息つける空間が提供されます。

「BIRTH LAB」について

「BIRTH LAB」は、株式会社髙木ビルが運営するコミュニティスペースです。路面のテラス席やスタジオ、ラウンジなど多様な施設を有し、様々なイベントやマーケティングに対応しています。スタートアップなど多くの企業が集まる場所で、新たなコラボレーションも生まれています。公式サイトでも最新情報を確認できます。