虎ノ門に誕生！伝統と革新が融合するフレンチ「La Tradition」

新たなフレンチのスタイルを体験！

2026年6月27日（土）、東京の虎ノ門駅からわずか1分の場所に、フランス料理店「La Tradition（ラ・トラディション）」がオープンします。この店は、ミシュランガイドで1つ星を獲得した「銀座レカン」のシェフ、栗田雄平が手掛けており、伝統的なフランス料理の技術に敬意を払いながら、現代的な感性で仕上げた新しいガストロノミーを提供します。

コンセプト：文化的な体験を提供する場所

「La Tradition」は、ただ単に高級食材を消費する場所ではなく、食を通じて記憶に残るような文化的な体験を提供したいと考えています。栗田シェフが手掛ける料理は、トラディショナルなフランス料理を基盤にしつつ、日本各地や世界各国から取り寄せた旬の食材を用いて、軽やかで飽きの来ない一皿に仕上がります。

シェフのプロフィール：栗田雄平とは？

栗田雄平シェフは1979年に東京に生まれ、国内外の一流レストランでキャリアを重ねました。「乃木坂 FEU」や「銀座レカン」での経験を経て、2023年には「銀座レカン」の総料理長に就任。その後、自身の集大成となる「La Tradition」のシェフとして、フランス料理の伝統を現代風にアレンジした新しいスタイルを追求しています。彼の料理は、素材の豊かさを最大限に引き出すことに定評があります。

優れたサービスが誇る至高のおもてなし

「La Tradition」のサービスは、1993年に開業されたシャトーレストラン「ジョエル・ロブション」で初代総支配人を務めた下野隆祥が監修しています。下野氏は、銀座の「マキシム・ド・パリ」や「レカン」での経験が豊かで、そのホスピタリティは洗練されています。お客様には、栗田シェフの料理にぴったりのワインペアリングを体験していただくことができます。