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新たな地方創生の可能性を秘めた能登浄溜所

2024年10月8日、ナオライ株式会社が新たに設立した『NOTO Naorai』により、石川県中能登町に日本の酒文化を支える新拠点が誕生します。ここで生産される『浄酎-JOCHU』は、独自の製法によって日本酒の魅力を凝縮した全く新しいお酒で、地方創生を目指す『浄酎モデル』の象徴となるでしょう。

地元の魅力と酒文化の再生

中能登町は、自然豊かな風土に恵まれた地域で、美味しいお米や清らかな水から育まれる豊かな日本酒が特に評価されています。今回の能登浄溜所設立は、地元の酒蔵・鳥屋酒造と提携しながら行われ、伝統的な酒造技術を現代のビジネスモデルに繋げる取り組みが期待されています。ナオライ株式会社が進める『浄酎モデル』は、酒蔵の存続を図ると同時に、地域の再生を目指すものです。

この『浄酎-JOCHU』は、選び抜かれた日本酒を独自の特許製法で浄溜し、日本酒が本来持つ豊かな香りと風味を生かしています。その結果、経年熟成によって味わいが深まる、長期保存も可能な新しい形の和酒が誕生しました。今後、全国的に広がることが予想されています。

社会的価値と未来へのビジョン

ナオライ代表取締役の三宅紘一郎氏は、地方創生の新たな形として『浄酎モデル』を確立したいと考えています。2025年には全国8拠点で80以上の酒蔵と連携し、2028年には全国47の拠点で600の酒蔵との提携を目指しています。これにより、日本の酒文化を未来へと繋げていく姿勢が強調されています。

地域の声と応援

地元の方々の応援もあり、能登浄溜所の設立が実現いたしました。のとBeyond復興ファンドの浜野氏は、浄酎が新しい価値を生み出し、能登半島の創造的復興のシンボルとなることを予見しています。また、鳥屋酒造の田中氏も、新しい製品の誕生を期待し、地域協力の重要性を強調しました。

まとめ

『浄酎モデル』は、単なる酒の製造を超え、地域社会や伝統を再生し、新たな未来を築くための新しい挑戦です。ナオライが築くこのモデルは、全国各地の酒蔵にとっての希望となることでしょう。能登浄溜所から生まれる『浄酎-JOCHU』が、今後どのように発展していくのか目が離せません。

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