麻布台ヒルズの「Dining 33」が「Game Changer Award」を受賞！

Dining 33が「Game Changer Award」を受賞

麻布台ヒルズに位置する「Dining 33」が、権威あるフランスの美食ガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」にて「Game Changer Award」を受賞しました。これは、同店が革新性や高いホスピタリティに対する取り組みを認められた結果です。受賞発表は、2023年10月22日に駐日フランス大使公邸で行われ、Dining 33の山地裕也マネージャーと津野一平シェフが出席しました。

「LA LISTE」とは

「LA LISTE」は、2015年にフランスで創設された美食ガイドであり、200カ国以上にわたる4万以上の飲食店を公平に紹介しています。料理や飲食業界での革新を求めるこのガイドは、他のランキングとは一線を画す存在で、業界における斬新なアプローチを持っている点が特徴です。これまでの受賞者たちは、食文化の発展に寄与してきた人物や団体であり、Dining 33もその一員となったのです。

受賞の理由

「Dining 33」の受賞理由は、以下の3つのポイントに集約されます。

1. 高度なオペレーション教育と大規模なチーム

同店は、170席を有し、総勢100名のスタッフが在籍する大規模レストランです。特筆すべきは、全スタッフが「お客様の笑顔」を第一に考え、組織間の連携を強化している点です。このため、全スタッフ向けに常に向上心を持って学び続ける教育プログラムが提供されています。

2. 新しい食のスタイル「グランビストロ」

Dining 33では、カジュアルなビストロの雰囲気を保ちながら、本格的なフランス料理を提供する「グランビストロ」というスタイルが確立されています。各分野のプロが連携し、洗練されたサービスと豊かな味わいを実現しています。このスタイルの確立によって、誰もが楽しめる食体験が提供されています。

3. サステナビリティの追求

「Dining 33」は、地産地消を積極的に推進することにより、食材の持続可能性を追求しています。地元の農産品や新鮮な魚介を利用することで、環境にも配慮した取り組みを実施し、フードマイレージを短縮しています。

スタッフの声

山地裕也マネージャーは、「Game Changer Awardを受賞できたことは、スタッフ全員の努力の賜物です。大規模なレストランで品質を維持することは大変ですが、全員が一丸となって取り組み続けています」と強調します。

また、津野一平シェフも「料理のクオリティを常に保つために集中力と技術が求められていますが、受賞は私たちの努力が認められた証です」と述べています。

親身なサービスと美食体験を提供し続けるDining 33は、これからも多くのお客様を迎えることでしょう。ぜひ訪れて、その魅力を体験してください。