日本初のビール醸造を現代に蘇らせる「川本幸民ビール復刻プロジェクト」

日本のクラフトビール文化を再構築する試み

株式会社クラフトビールインクが、幕末の化学者であり日本初のビール醸造者とも言われる川本幸民のビールを復刻するプロジェクトを発表しました。この「川本幸民ビール復刻プロジェクト」は、川本の活動を現代に甦らせ、日本のビール文化を再認識する大きな試みです。

川本幸民とは？

川本幸民（かわもと・こうみん）は、江戸時代末期に活躍した化学者で、日本で初めて「化学」という言葉を使用した人物として著名です。彼はオランダの科学書を翻訳・研究し、西洋の化学や物理、医薬の知識を日本に伝えました。その影響は甚大で、日本の近代化に寄与したと言われています。

特に1853年に著された『化学新書』には、エールとラガーの二つのビール製造法が紹介されており、彼が日本人として初めてビール醸造に挑戦した記録が残っています。川本は実際に醸造を行い、そのプロセスを記録したことで、彼が「日本最初のブルワー」としての地位を確立しています。

プロジェクトの目的と方法

「川本幸民ビール復刻プロジェクト」では、川本が残した文献に基づき、当時の原料や製造環境を可能な限り再現しつつ、最新の醸造技術を用いてビールを復刻するのが目的です。ただ復元するだけでなく、科学と文化が交差する「ものづくりの原点」を味として現代に伝えることを目指しています。

共創の理念

本プロジェクトはオープンな文化活動として進行し、ブルワリーや企業、団体からの参加表明やコラボレーションを広く募っています。川本の知識共有の精神を受け継ぎ、日本のビール文化の新たなページを共に紡げる仲間が求められています。

進行中の記録や研究成果の一部は今後公開される予定で、レシピも含まれるため、同じビール愛好者や醸造家と共に学びを深めていくことができるでしょう。