西麻布に新たに誕生した非日常的プライベートレストラン「徒然」

西麻布にオープンする完全個室のプライベートレストラン「徒然」

2025年2月25日、東京都渋谷区に本社を持つ株式会社GRAPESが、プライベートレストラン「徒然（つれづれ）」を西麻布にオープンします。この新しいレストランは、現代の囲炉裏をテーマにした完全個室のシェフズテーブル。完全にプライバシーが守られた空間で、特別なディナーを楽しむことができるのが魅力です。

炭火囲炉裏と共に楽しむ贅沢な時間

「徒然」は、大小2つの個室から成り立っており、各部屋の中心に設置された囲炉裏でその日の旬の素材を楽しむことができます。中心に囲炉裏がある円卓は、ゲスト同士の会話を盛り上げ、食事をさらに特別なものにしてくれます。計算されたインテリアで装飾や調度品は最小限に抑えられており、間接照明の優しい明かりが心を落ち着かせてくれる空間です。

囲炉裏はただの料理の場ではなく、かつては家族が集まって温もりを感じる場所でもありました。店名の「徒然」は「することがなくて退屈なさま」という意味があり、忙しい日常から解放されることを体験してほしいという思いが込められています。

シェフのこだわりと旬の素材の出会い

「徒然」では、シェフが選び抜いた全国各地の旬の素材を使用したお任せコースを提供しています。例えば、長崎の「諫美豚」や千葉の「水郷どり」など、素材の生産者から直接仕入れた選りすぐりの食材で構成されています。シェフの亀田智広は、素材との出会いの話を料理に添え、五感で楽しむ体験を提供します。

囲炉裏での調理は時間をかけて丁寧に行われ、蒸籠や串焼き、鍋など、調理法も多彩です。料理には小鉢や小皿が続き、最後には特製の釜炊きご飯とともに、緑茶葉の焙じ茶を楽しむことができます。この独自の料理システムは、都市生活からの一時的な逃避を実現してくれます。

ドリンクメニューも充実

料理に合わせて厳選された上質なワイン、日本酒、ビールなど多様なドリンクも取り揃えています。たとえば、フランス・ノルマンディーのノンアルコールシードルや、中国のラプサンスーチョンなど、料理を引き立てるものが揃っています。

予約は紹介制

「徒然」では、紹介制を採用しており、特にこのレストランの非日常的な環境で食事を楽しむことを理解するお客さまをお迎えします。経過する時間もゆっくり楽しみながら、通常の2倍以上の時間をかけて心ゆくまでリラックスしてください。

シェフのプロフィール

シェフ亀田智広は、千葉県出身で約10年間の経験を持ち、さまざまな名店を経て「徒然」のオープニングに際し、シェフに就任しました。炭火焼きの技術を磨いた彼の料理は、すべての食材の魅力を最大限に引き出します。彼の料理を通じて、特別なひとときをお過ごしください。

この特別な空間で、家族や友人との語らいを楽しみながら、贅沢な時間を味わってみてはいかがでしょうか。