高輪に新たに誕生した「割烹 BUTAI」の魅力を徹底解剖

結論！高輪に新たに誕生した「割烹 BUTAI」の魅力を徹底解剖

2025年9月12日（金）、高輪にある「NEWoMan TAKANAWA」に新しい割烹料理店「割烹 BUTAI」がオープンします。著名な総合プロデュース企業である八芳園が手がけるこの店舗では、“江戸”をテーマにした現代的な料理を提供。カウンター席でのライブ調理が楽しめるスタイルは、お食事の雰囲気を格段に引き立てます。以下に「割烹 BUTAI」の魅力を詳しくご紹介します。

１. 「日本の食文化が集う場所」

「 BUTAI」は日本の食文化に新たな視点を加え、料理人による創造的な料理を体験できる場所を目指しています。八芳園はこの新店舗を「日本の食文化が集う場所」と定義し、有名な日本の食材や一般的には知られていない生産者の食材を取り入れることで、料理に「美しい物語」を宿させる試みをしています。実際、八芳園の創業者は、困難な時期にこそ大衆の憩いの場が必要であると考え、戦時中に割烹料理店を開店した歴史を持ちます。この精神が、「BUTAI」でも生かされています。

２. 江戸をテーマにした料理の数々

料理は江戸をテーマにし、豊かな食材を使用します。全国から集められた新鮮な魚介と関東の野菜が主役となり、料理人が自ら季節の良い食材を選りすぐり、それを使った料理が提供されます。特に注目は、日本酒にも江戸に関する思いを込めた銘柄が揃う点です。例えば、東京23区内で唯一の酒蔵である「東京港醸造」が製造する「江戸開城」や、「株式会社せんきん」の江戸返りシリーズ。これらの日本酒は、江戸の伝統を受け継ぎつつも、現代的にブランディングされています。

３. お客様の目の前で繰り広げられるライブクッキング

「割烹 BUTAI」では、料理人が直接目の前で料理を仕上げるスタイルが大きな特徴です。これは、日本の伝統的な食文化を美しく伝える方法の一つとして、料理人の技術やこだわりを通じて、視覚や嗅覚でも楽しむことができます。お客様は、食材の音、香り、そして料理の準備が進む様子を目の前で体感しながら、より深く料理の持つ魅力に浸ることができるのです。

４. 伝統的な内装デザイン

店舗の内装は日本の伝統を感じさせる美しさがあり、カウンターテーブルは希少な栗材の一枚板が使用されています。壁面は古くから茶室などに使われてきた聚楽壁風で、日本の豊かさと静謐さを感じさせる環境が整えられています。さらに、個室では、専用のキッチンを備えており、お客様のニーズに応じた特別な体験を提供することも可能です。

５. 高輪・品川エリアの新たな食文化の発信地

「NEWoMan TAKANAWA」が新たに生まれた高輪地区に、八芳園が手掛ける「割烹 BUTAI」は、地域の文化や名物を引き立てる役割を果たすことでしょう。高輪ゲートウェイ駅直近という便利な立地にもかかわらず、料理人のこだわりやおもてなしを大切にし、訪れるすべての人に幸福感をもたらす空間を提供しています。

「割烹 BUTAI」は、来るべき日本の食文化の新たな光を放つスポットとなることでしょう。さあ、高輪での新しい美食体験をぜひお楽しみください！