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春を感じる発酵パフェ『Fermenté』の魅力

銀座の中心に位置するホテルグランバッハ東京銀座では、春を迎え、特別な発酵パフェ『Fermenté – Fraise & Matcha（フェルモンテ フレーズ＆マッチャ）』が登場しました。このパフェは、2026年3月2日から5月31日までの間、レストラン「ヴァルトハウス」で楽しむことができます。また、週末の夜限定ではバー＆ラウンジ「マグダレーナ」にて、シャンパンと共に提供される特別な夜パフェも楽しめます。

発酵の魅力を凝縮した春のパフェ

「Fermenté」という名は、「発酵」を意味し、日本酒や甘酒など、伝統的な日本の発酵食材がふんだんに使われています。特に注目すべき点は、パフェの中に込められた自然な甘みと、旬のいちごの酸味の絶妙なバランスです。

透明感のあるグラスの中で、抹茶の淡い緑と、瑞々しいいちごの鮮やかな赤が目を引きます。更に、甘酒や酒粕からなるやさしい白い層が加わり、どこか春の庭園のような美しさが漂います。

味わい深い構造

パフェの中身には、さっぱりとしたヴィーガンいちごアイスが強調され、周りを抹茶クリームが囲っています。この抹茶クリームはほのかな苦味を持ち、甘い苺と見事に調和します。さらにそこに加わるのが、酒粕を使用した濃厚な発酵クリーム。これが春を感じさせるやわらかな甘さを引き立て、贅沢な味わいを演出しています。

下層には、食感のアクセントとしてクランブルを忍ばせ、もうひとつの発酵クリームが隠れています。グラスの底には、日本酒のジュレと発酵いちごが配置されており、最後のひと口までその甘みと酸味が心を豊かに彩ります。

素材の奥深さを引き立てる工夫

別添えの自家製甘酒を加えることで、さらなる深い味わいが楽しめるのも特徴です。この一手間を加えることで、味わいにバリエーションが生まれ、食べるごとに違った表情を見せる楽しさがあります。

優雅なゴールデンタイムを

この発酵パフェは、大人の心と体に寄り添った贅沢なデザートです。特に、日常の喧騒を忘れ、贅沢なひと時を過ごしたい方にはぴったりです。

提供される「グランバッハパフェ」には、次のような情報があります。:

• - 提供期間: 2026年3月2日（月）～ 2026年5月31日（日）
• - 場所: レストラン「ヴァルトハウス」（1階）
• - 時間: ティータイム 15:00 - 17:30（L.O. 17:00）
• - 料金: 単品1,936円、ロンネフェルトティーセット付き2,904円

さらに、バータイムでは：

• - 場所: バー＆ラウンジ「マグダレーナ」（2階）
• - 時間: 17:00 – 24:00（土・日・祝日限定、要事前予約）
• - 料金: シャンパンセット付き3,630円

予約方法

ご予約は、ホテルの公式ウェブサイトまたはお電話にて受け付けています。細部にわたるおもてなしを体験し、この春ならではの発酵パフェを存分にお楽しみください。

• - 公式ウェブサイト: ホテルグランバッハ東京銀座
• - レストラン直通: 03-5550-2227

日本の春を優雅に感じたい方に、ぜひお勧めの一品です。これからの季節、銀座に足を運ぶ際は、この発酵パフェをお忘れなく！

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