2026年春の味覚祭！天然さくら鯛と新物ほたるいかに舌鼓

春の味覚満載！天然さくら鯛と新物ほたるいかの春祭り

2026年3月1日から、海鮮処「さくら水産」で素晴らしい春の味覚が楽しめる限定メニューが登場します。春を告げる天然さくら鯛と、新物ほたるいか、両方の美味しさを職人の技で最大限に引き出し、贅沢な料理をお届けします。冷たく新鮮な海の幸を楽しんでみませんか？

天然さくら鯛の魅力

「桜色」の名を持つ、この優雅な天然さくら鯛は、春の訪れを告げる特別な存在です。その美しい色合いだけでなく、その肉質の深い旨みも評価されています。当店では「藻塩熟成」という特別な手法を採用し、旨味を最大限に引き出しています。

まず、さくら鯛を三枚に下ろし、藻塩をふりかけて冷蔵庫でじっくりと寝かせます。この過程で余分な水分が抜け、身がもっちりと引き締まります。香ばしさを加えるため、提供直前に皮目を強火で炙ることで、香りとともに楽しむことができます。

さくら鯛のおすすめメニュー

天然さくら鯛炙り刺身 699円（税込768円）
藻塩で熟成させたさくら鯛の身を炙り、パリッとした食感に仕上げた贅沢な刺身です。噛むほどに広がる甘みと香ばしさが魅力です。

天然さくら鯛と春の山菜天ぷら盛り 899円（税込988円）
春の山菜を添えた天ぷらは、ほろ苦さを感じる一品。職人の技が光る、サクサクの天ぷらをお楽しみいただけます。

生ハム風藻塩熟成天然さくら鯛にぎり三貫盛り 599円（税込658円）
鯛本来の旨みを生かしたにぎり寿司。藻塩がその味を引き立て、まるで生ハムのような新感覚の美味しさを感じられます。

新物ほたるいかの登場

待望の新物ほたるいかも、この春に見逃せない美味しさ。厳選されたほたるいかを使った新メニューが登場します。

ほたるいか菜の花辛子添え 599円（税込658円）
釜茹でしたぷりぷりのほたるいかを、菜の花とともにさっぱりと辛子で味付け。春らしい軽やかな一品です。

* ほたるいかバター醤油焼き 599円（税込658円）
卓上で香ばしく焼き上げる一皿は、濃厚な肝の旨みとバター醤油のハーモニーが絶品です。皆でワイワイ楽しめます。

開催概要

この稀少なメニューは2026年の3月1日から3月31日まで、海鮮処「さくら水産」で楽しむことができます。ただし、仕入れ状況により内容が変更される可能性があるため、お早めの訪問をおすすめします！

「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」は、豊洲市場直送の新鮮な魚介を職人が腕を振るって調理する、コストパフォーマンスにも優れた海鮮居酒屋。四季折々の美味しさを通じて、皆さまに驚きと感動をお届けしていきます。そして、テラケンでは、持続可能な食材の使用にも力を入れ、最後まで美味しくいただける工夫を大切にしています。特別な「裏メニュー」もぜひお楽しみに！