台北に誕生！焼鳥ブランド「鳥かぜ」が日本の味を広める

焼鳥文化がアジアへ──「鳥かぜ Taipei」開業の喜び

2026年5月、台北に日本初のグローバル焼鳥ブランド「鳥かぜ（Torikaze）」のフランチャイズ店舗「鳥かぜ Taipei」がオープンしました。このプロジェクトは、株式会社LDH kitchenと台湾のMUME Hospitality Group（MMHG）とのパートナーシップにより実現したものです。

日本の食文化の価値向上に取り組むLDH kitchenは、目黒の名店「鳥しき」の店主、池川義輝氏が手掛ける新たな挑戦として、台湾市場に向けて最高品質の焼鳥を提供します。オープニングセレモニーでは、両社の代表者が出席し、台湾での新たなスタートを祝いました。

目黒の名店が監修する本物の焼鳥体験

「鳥かぜ」の焼鳥は、池川氏の伝える焼鳥哲学を核とし、職人たちによるこだわりの技術が反映されています。焼鳥は、炭火焼の技術によって一串一串が焼き上げられ、その魅力が引き出されます。炭の音や油脂の落ち方、肉の収縮など、焼きの一瞬に込められた職人の判断力が、料理の完成度を左右します。「心・技・体」の融合によって、焼鳥の本質を追求しています。

台湾初の焼鳥体験を支える職人たち

「鳥かぜ Taipei」では、焼鳥を手掛ける職人二人、武政宇邦氏と柏谷雄太氏が活躍します。武政氏は、目黒を拠点に5年間の焼鳥経験を積み、提供するリズムや雰囲気作りを大切にしています。また、初の海外駐在となる彼にとって、台北での焼鳥体験は新たな挑戦となるでしょう。

一方、柏谷氏は2021年から「鳥かぜ」の取り組みに参画し、品質管理やお客様との関係を重視しています。彼の着実な取り組みは、焼鳥体験の重要性を深く理解した上でのものです。

ブランド理念 ── 焼鳥の魅力をアジアへ

「鳥かぜ」は、ただの飲食ブランドではなく、日本の焼鳥文化をアジアへ広げる存在でもあります。東京・中目黒で誕生した「鳥かぜ」は、上海・香港を経て、台湾へと拡大しています。各国の文化や食に対する考え方と一体となり、焼鳥を通じて人々に新しい食体験を提供していくことを目指しています。

「鳥かぜ」を訪れることで、台湾のお客様は本物の焼鳥を楽しむことができるだけでなく、その背景にある文化や素材にも触れることができます。国境を越えた食文化の共有を促進しながら、日本独自の焼鳥文化が各地で育まれていくことが期待されます。

台北の焼鳥新体験がここに

「鳥かぜ Taipei」は載せる食材や調理法において徹底したこだわりを見せるブランドであり、すでに現地でも注目を集めています。店内はシンプルで洗練されたデザインで、カウンター席からは職人の焼き姿を間近で見ることができるため、まるでエンターテインメントのように楽しむことができます。

営業時間や予約は公式サイトをご覧ください。今すぐ新しい焼鳥体験を求めて、「鳥かぜ Taipei」の扉を開いてみてはいかがでしょうか？そして、彼らが創り出す焼鳥を通じて、日本の文化を感じ取ってください。今後も「鳥かぜ」は、アジア全域、そして世界へと進出が期待されるブランドです。焼鳥という日本の食文化を、一緒に体験し、共有する瞬間を楽しみにしたいと思います。