発酵とバターの織りなす新しい焼き菓子ブランド「CANOBLE BROWN NATURAL」登場！

発酵とバターが生み出す新たな焼き菓子の世界

ナショナルデパート株式会社が新たに展開する焼き菓子ブランド「CANOBLE BROWN NATURAL」が、ついにその全貌を明らかにしました。この新しいブランドは、酵母発酵とバターの技術を融合させ、美味しさにこだわりを持たせた焼き菓子を提供します。2025年4月24日より、公式オンラインストアで新商品の販売を開始し、4月29日からは東京工場において焼き菓子の単品販売もスタートします。

新しい焼き菓子の設計

この新ブランドの理念の中には、「焼いた茶色が美味しさの色である」という強い信念が息づいています。発酵によって引き出される麦の甘さや、バターによるコクは、ただ単に素材に依存せず、設計が重要とされます。小麦には、本来の甘さが内在していますが、それを引き出すためには発酵が不可欠です。特にこのブランドでは、パン職人としての20年の経験を経て培った技術が生かされています。

ブランドの成り立ち

「CANOBLE BROWN NATURAL」は、過去にドイツパンとカンパーニュの専門店を経営していたことが背景にあります。天然酵母やライ麦酵母の技術を大切にし、バターとの融合が新たな焼き菓子を生み出しました。この独自の技術と哲学をもとに、焼き菓子というシンプルな形にし、素材の奥深さを感じられる商品を目指しています。

代表的な商品紹介

新ブランドから販売される焼き菓子には、特徴的な商品が3つあります。

1. バターサンド

2種類のサブレ（全粒粉とハニービスケット）を基盤とし、ライ麦酵母の火入れフレークを練り込んだ土台に、焦がしバターとトフィーを使ったシュガークリームがサンドされています。上には、メレンゲで仕立てたバタークリームや、カカオリキュールに漬け込んだレーズンが重なり、香りと食感を楽しめる一品です。価格は2,680円（税込）で、6個入りとなっています。