東京・赤坂で新たに始まった麻辣湯でのフードロス削減を目指す取り組み

最近、焼肉の名店「赤坂えいとまん」が、麻辣湯の提供を開始しました。この新たなメニューは、ただ美味しいだけでなく、重要な社会的課題であるフードロスの削減にも取り組んでいるのです。

赤坂えいとまんの背景

「赤坂えいとまん」は、オーナー自らが牛の飼育からプロの道を歩んだこだわりの肉料理店です。多くの知識と経験をもとに、焼肉や食に対する情熱をもって2019年に開店しました。店内は、オーナーの思いが込められた温かみのある雰囲気で、肉の美味しさを存分に引き出すよう工夫されています。これまでに蓄積されてきた技術や知識をもとに、麻辣湯という新しいメニューが誕生しました。

麻辣湯とは？

麻辣湯は、中国発祥の薬膳スープ料理です。多彩なスパイスが豊富に使われており、食楽だけでなく健康にも配慮されています。赤坂えいとまんの麻辣湯は、日本人の味覚に合ったヘルシーで美味しいスープとして広がりを見せており、時短調理が可能な冷凍食品として「おうちでマーラータン」としても展開されています。使われている食材は国産にこだわり、特にスープの基盤を成す鶏肉や柚子、春雨などは厳選されたものばかりです。

フードロス削減への取り組み

特徴的なのは、食材ロスを活用したフードロス削減の取り組みです。店舗で出た食材の余りを活かし、独自の麻辣湯にリメイクすることで、高品質な料理として提供しています。また、飲食業界全体でのフードロス削減を目指し、農業や生産者との連携にも力を入れています。このように、赤坂えいとまんは美味しいだけでなく、持続可能な社会の実現にも貢献する姿勢を持っています。