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新たな味覚体験！鮨割烹3の全貌

2025年3月3日、六本木に新たな食の拠点『鮨割烹3（さん）』がオープンします。この店は、日本食親善大使である三宅輝（みやけあきら）氏が手掛ける新しい試みとして、鮨と割烹、そして美濃焼の魅力を余すところなく表現したものです。

日本料理界の到達点、三宅輝の挑戦

三宅氏は、2020年にオープンした『日本料理六本木 三宅輝』でその腕前を発揮し、多くのお客様から愛される存在となりました。新しい店舗『鮨割烹3』では、更なる技術の探求と創造を行うことが目標です。食材の選定からお料理の提供まで、全てにおいて丁寧さを追求し、来客に感動を提供します。

季節感を表現したコース料理

『鮨割烹3』の特徴は、日々変わる新鮮な食材を用いた「コース＋日替わりのおつまみ」のスタイルです。日本料理人が独自に選び抜いたその日の素材を使い、魅力的な料理を提供。お客様の要望に応じた15,000円の「夢のコース」では、多様な文化や味わいを融合させ、五感を刺激します。

温故知新の技術

『鮨割烹3』では、古い調理技術を取り入れつつ、新たな技法を革新したアプローチを採用。赤酢を活用し、刺身時とは異なる風味を楽しむことができるのがポイントです。また、砂糖と塩の分子の特性を踏まえた調理法により、食材の持ち味を最大限引き出します。

美濃焼の器で味わう料理

料理だけでなく、その器にもこだわりがあります。日展会員であり、明治元年創業の仙太郎窯四代目・安藤工氏とのコラボレーションで作成した美濃焼の器を使用。また、志野焼を基にしたぬくもりのある作品は、見た目の美しさだけでなく、料理との相性も抜群です。空間にも作品を感じられるユニークな体験が待っています。

ワインと日本酒の豊富な選択肢

料理に合わせたお酒も多彩です。フランスのブルゴーニュやロワール地方から厳選したワイン、日本酒では「天狗舞」、「三千盛」、「十四代」などの希少な銘酒を取り揃え、料理との完璧なマリアージュをお楽しみいただけます。

様々なシーンに対応する空間

店内は、色彩やデザインに考慮されたエレガントな空間が広がります。カウンター席では料理人の華麗な技を間近で楽しめる8席、接待や会食に最適な和モダン調の個室も6席用意されています。プライベートな利用からビジネスシーンまで幅広く対応可能です。

結びに

『鮨割烹3』は、素材の力と日本料理の技術が融合した、お客様にとって特別な時間を提供する場所です。六本木の中心で味わう新感覚の料理と器のハーモニーを、ぜひ体験してみてください。\
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店舗情報

• - 店舗名: 鮨割烹3（すしかっぽうさん）
• - 住所: 東京都港区六本木3-8-7 チトセビル 1F
• - TEL: 03-6910-5590
• - 営業時間: 17:00〜23:00（LO:22:30）
• - 定休日: 日曜日

詳細な情報は公式ウェブサイトでご確認ください。

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