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伊豆の夏を楽しむ「極-KIWAMI-」が登場

ホテルラフォーレ修善寺のレストラン「ダイニングFUJI」では、2026年6月1日から8月31日まで、夏限定の和洋コース「極-KIWAMI-」が提供されます。このコースは、地元の新鮮な食材をふんだんに使った、軽やかで彩り豊かな料理を楽しむことができる内容になっています。

コースのテーマとコンセプト

「極-KIWAMI-」は、夏の食欲が落ちやすい時期に向けて、涼感、彩り、意外性をキーワードに設計されています。海や山からの新鮮な食材を活かし、冷製と温製の料理をバランス良く組み合わせることで、楽しい食体験を提供。「涼」「彩」「驚」といった要素を大切に、一皿ずつ緻密にデザインされています。

コースの内容

前菜

はじめに楽しむのは、夏野菜のゼリー寄せやうなぎ寿司など、色鮮やかで新鮮な素材を使った前菜。特に、蒸し鶏と白瓜の梅肉和えは、さっぱりとした好き味わいが特徴です。冷製のとうもろこし真丈やあわび酒蒸しが味わいの重なりを引き立て、食欲をそそります。

魚料理

次に登場するのは、旬を迎えた鱸のローストと平貝のグリル。こちらには三島産の完熟トマトを使用したサフラン香るトマトフォンデュと、山葵風味のアボカドワカモレが添えられています。ジューシーな魚とともに、これらのアクセントが夏らしい香りを誘います。

肉料理

続いて、オーストラリア産牛フィレを天婦羅に仕立てたメインディッシュ。ジューシーで柔らかな肉質が魅力で、米茄子やモロッコインゲンとの相性も抜群です。青柚子の風味が加わり、全体をさっぱりとまとめています。

お口直しとデザート

食事の中間に、お口直しとしてオクラとじゅんさいを使った冷やしとろ吸いが登場。この一品が爽やかな清涼感をもたらし、最後には「神のフルーツ」とも称されるクプアスを使ったムース仕立てのデザートが楽しめます。静岡産のメロンのコンポートも添えられ、甘さと酸味の絶妙なバランスが心地よい一皿です。

監修シェフについて

本コースの監修を務めるのは、シェフの日吉茂樹氏。伊豆の新鮮な食材を活かし、夏の軽やかなイメージを大切にした料理を提案しています。「涼感や意外性のある緩急を大事にし、それぞれの皿で伊豆の風を感じてもらえるよう心掛けています」とのコメントが印象的です。

まとめ

もちろん、詳しいメニューや予約も可能です。夏の特別なひとときを、ホテルラフォーレ修善寺で存分にお楽しみください。観光やレジャーの合間に、ぜひ贅沢なディナーを体験してみてはいかがでしょうか？

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和洋コース「極-KIWAMI-」概要
期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）
料金：1名様 9,900円（税・サービス料込）
予約・お問い合わせ：
電話：0558-72-3311
公式ウェブサイト：ホテルラフォーレ修善寺

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