次世代の料理人たちが手掛ける特別ランチを提供！

和食文化の継承を目指す特別ランチのご案内

大東企業株式会社が運営する個室会席「北大路赤坂茶寮」は、2026年7月21日から7月31日までの平日ランチタイムにおいて、「板前オープンスクール特別ランチ」を期間限定で提供します。この特別な試みは、料理人育成プログラム「板前オープンスクール」のスクール生たちが、彼らの日々の学びを詰め込んだ意義深い料理をお客様にお届けするものです。

「板前オープンスクール」は、和食文化の継承を目的とし、料理人不足という社会的な課題に立ち向かうための実践型カリキュラムです。受講生は、現場で実際に働きながら、和食の基礎から高度な調理技術、食材との向き合い方、さらには接客業務まで幅広い知識と技能を身につけます。スクールの指導には、総料理長の岡本氏も携わり、その監修の下で料理人の育成が行われています。

特別ランチでは、日本各地から厳選した高級食材を使用しています。特に注目すべきは「ふらの和牛の出汁しゃぶ仕立て」と「三河一色産うなぎ」を用いた贅沢な鰻ご飯です。この高級食材を使用した内容は、通常7,000円のところ、特別価格5,000円でご堪能いただけます。

この特別ランチでは、前菜からデザートまで、手間ひまかけた贅沢な料理が楽しめます。例えば、前菜には蒸し鮑や湯葉、そして自家製の胡麻豆腐など、旬の食材がふんだんに盛り込まれています。メインの肉料理や食事も、最高品質の素材を使用してお客様にご提供いたします。

大東企業は、もうすぐ創業100年を迎えますが、これからも日本の食文化を支え、次世代の料理人たちを育成し、その魅力を未来へとつないでいく努力を続けます。時代と共に進化する和食文化を体験するこの機会をお見逃しなく。

【商品概要】