外食業「特定技能1号」受け入れ一時停止の影響と今後の展望

外食業界における特定技能1号受け入れ一時停止の影響

外食産業は、国内における人手不足から特定技能を持つ外国人に依存する傾向にありますが、2026年4月から「特定技能1号」の新規受け入れが一時停止されることとなりました。この措置が飲食店にどのような影響を与えるのか、最新の調査結果をもとに考察します。

調査結果の概要

アンケートは、飲食店ドットコムの会員を対象に行われ、103の店舗からの回答を得ました。回答者の多くは1店舗を運営しており、その業態も居酒屋やダイニングバーなど多岐にわたっています。調査によると、58.3%の店舗が特定技能1号の受け入れ一時停止について認知しており、今後の影響についても注目されています。

影響の認識

特定技能1号の一時停止に関して、全体としての影響は制限的だとする意見が多い中（53.7%が「全く影響はない」と回答）、外国人社員を採用している飲食店においては、「やや影響がある」が12.2%に、「大きく影響がある」が3.7%と、影響を感じる店舗も少なくありませんでした。特に、外国人頼みの店舗ではこの決定が深刻な問題に繋がる可能性があります。

日本人採用の難易度

また、特定技能1号の受け入れ停止が日本人採用の難易度に与える影響については、約3割（29.1%）が「高まる」と予測しています。理由として、外国人の雇用が減少することで人手不足が進むこと、採用競争が激化すること、外国人の賃金上昇が日本人の賃金にも影響を及ぼすことが挙げられています。反対に、「大きく変わらない」と回答した店舗も41.7%あり、根本的な採用環境は変わらないとの見解も見受けられました。

外国人社員への意向

特定技能の外国人からの応募については、34%が「条件が合えば積極的に採用したい」と示しており、前向きな姿勢が伝わってきます。しかしその一方で、現時点では採用予定がないという保守的な店舗も存在し、外国人採用を進める上での言語や文化の壁が依然存在することが明らかになりました。

フィードバックと今後の展望

この状況を受け、飲食業界全体が今後どのように人材を確保し、経営を維持していくのかが大きな課題となります。新たな人材の流入が困難な中で、企業の柔軟な対応が求められています。また、シンクロ・フードでは、外国籍の人材採用に興味を持つ飲食店を対象にしたトライアルサービスを提供しており、少しでもリスクを抑えた採用のサポートを行っています。