輝きを食べる「ロザス」－新たな食のハイジュエリー登場

輝きの食べ物「ロザス」

ナショナルデパート株式会社が新たに立ち上げたブランド「CANOBLE MAISON」から、食のハイジュエリーとも称される新作「Rosace（ロザス）」が登場します。寒天を基にしたこの新作は、単に見た目の美しさを追求するに留まらず、内部から湧き上がる光の輝きまで計算され尽くした逸品です。本日よりECサイトでの予約受付が開始され、9月1日からは東京工場での販売も始まります。

精密な造形美

「Rosace」は寒天の持つ特性を活かし、独自に開発された高透明度の「クリスタル羹」を使用して作られています。この素材は、光を全反射させるため、見る角度によって異なる表情を見せてくれます。表面の美しいカットだけでなく、裏側のパビリオン構造までミリ単位で精密に造形されており、持ち上げて光にかざした時のあの煌めきは、一度体験すると忘れられない感動を与えます。

ゴシック建築からのインスピレーション

新作「Rosace」の名称は、フランスのゴシック建築に見られる花窓に由来しています。このデザインコンセプトは、装飾的な美しさだけでなく、静けさに満ちた光の差し込みと奥行き感を表現しています。金色のバックグラウンドに、精緻な模様が浮かび上がり、中央のダイヤモンドカットの形状が一層格調を増します。

技術の進化による新境地

寒天素材でありながら、側面の微細なレリーフと複雑な内部カットを同時に成立させるため、製菓技術として非常に高度な強度計算や型離れの技術が求められます。カノーブルではこのハードルを独自の配合と物性計算によって克服しました。見た目の美しさだけでなく、爽やかな酸味と花果実の香りが絶妙に調和し、味覚的にも洗練された体験を提供します。

食のアートピース

『Rosace』はただのスイーツではありません。ガラスプレートの上で穏やかな輝きを放つその佇まいは、もはや食べるアートであり、ハイジュエリーの世界を食で表現したものと言えます。

新ブランド「CANOBLE MAISON」は、食のコスメティックをテーマにしており、美しさと味覚体験を融合した「食べるハイジュエリー」の新たな試みを行っています。特に「Rosace」では、高透過性の「クリスタル羹」を使って美しいレリーフと光学成形を追求し、結果として光を映し出す立体的な形状が実現されました。ジャムの華やかさと酸味が重なり合わさり、ジュエリーとしての美的感覚を食の世界へと昇華させています。