焼鳥文化を未来へつなぐ「TEAM火入れ」始動！

東京都目黒区に本社を構える株式会社LDH kitchenは、食文化を国内外へ広めることを目的に「TEAM火入れ」という新たなプロジェクトをスタートしました。このプロジェクトは、焼鳥という日本独自の食文化を未来に紡ぎ、誰もが集まり学ぶことができるコミュニティの形成を目指しています。ここでは、焼鳥を更に深く学びたい方々のための交流の場が設けられています。

焼鳥文化の重要性

焼鳥は、素材の選定や火の扱いなど多くの技術が重なって初めて成立する繊細な料理です。しかし、その魅力や文化の奥深さは、未だ広く理解されていないのが現状です。「焼鳥文化を、共に未来へ」を掲げる「TEAM火入れ」は、焼鳥職人や愛好者が互いに交流し、技術や経験を分かち合うことが可能な場を提供します。これにより、焼鳥の魅力と価値をより明確にし、世界中に発信していくことが狙いです。

挑戦する仲間へのインタビュー

コミュニティの立ち上げを記念すべきトピックスとして、2025年にバンクーバーでオープンした焼鳥店「炭火焼きアラシ」の特集記事を公開しました。この店は、オープンから数ヶ月で『ミシュランガイド』一つ星を獲得し、エア・カナダ主催の賞でも高い評価を受けています。記事の中では、代表のピーター・ホー氏が焼鳥への情熱や文化的な解釈、ミシュラン一つ星を獲得するまでのストーリーを語っています。彼の言葉からは焼鳥への深い愛情と、異国の地で挑戦する勇気が伝わってきます。

文化の交差点となる場

「TEAM火入れ」は、単なる情報発信の場ではありません。職人同士や食文化の担い手同士が交わることで、新しい価値観が生まれ、互いに触発し合う場所となることを目指しています。これには、職人の歩みや探求をつづった記事、国内外の焼鳥文化のリポート、さらにはイベント情報なども含まれ、多角的な学びの機会を提供します。ここで得られる知見は、焼鳥文化を次世代に引き継ぐための大きな力になると信じています。

情報発信の双方向性

このコミュニティは、閲覧者と発信者がホットラインでつながることができる高度なインタラクティブ構造を有しています。閲覧者は、希望する情報をリクエストし、その内容が掲載されることもあります。このような双方向的なコミュニケーションにより、焼鳥を愛する人々が自然に交流できる環境を整備しています。

鳥しきICHIMONのブランドについて

「鳥しき」自体は2007年の創業以来、ミシュラン一つ星を保持し続ける名店であり、代表の池川義輝氏が職人の代表を務めています。彼の理念である「一串一生」という言葉が示す通り、焼鳥とは技術だけでなく、人生そのものに対する向き合い方を示しています。鳥しきICHIMONは、職人同士が協力し、未来に文化を継承することに重きを置いたブランドです。