「立体木摺土壁」を活用した店舗が2025年グッドデザイン賞を受賞した理由とは

2025年グッドデザイン賞を受賞した「芋松豊洲千客万来店」

淺沼組が開発した「立体木摺土壁」を取り入れた「芋松豊洲千客万来店」が、2025年のグッドデザイン賞を受賞しました。これは、地域の特性を生かし、持続可能な建築を目指す試みとして高く評価されています。

「立体木摺土壁」とは

「立体木摺土壁」は、自然由来の素材を利用した新しい構法で、淺沼組によって特許を取得。土と木を使った壁は、従来の建材に代わる低炭素な選択肢です。この工法は、古くからの建築技術をベースにし、軽量化や施工の迅速化を実現しています。これにより、環境負荷を低減し、持続可能な建物の実現に貢献しています。

店舗「芋松豊洲千客万来店」について

新たにオープンした「芋松豊洲千客万来店」は、豊洲市場の青果仲卸である「芋松」が提供する飲食および物販店舗です。ここでは、店内の壁に使用された「立体木摺土壁」が、地元の風土と食文化を反映し、新鮮な野菜を触れることのできる空間を提供しています。設計者の木野内剛氏（株式会社日本設計所属）は、traditionalな木摺技法を応用し、地域の特性を生かした魅力的なデザインを実現しました。

受賞理由と審査員の評価

受賞の決め手となったのは、店舗内での「畑の土」の使用です。これは、消費者に印象的な体験を提供し、自然素材を感じさせる空間を作り出しています。審査員は、これが単なる素材に留まらず、店舗ならではのユニークな特徴を生み出している点を高く評価しました。土の質感や香りが漂うことで、消費者の心に響くような深いメッセージを伝えているのです。

行動計画と今後の展望

今後、「芋松豊洲千客万来店」は持続可能な建築のモデルケースとして注目されるでしょう。また、グッドデザイン賞受賞展も開催される予定で、店舗の理念やデザインの背景を広く一般に伝える機会となります。2025年11月には東京ミッドタウンで受賞作品が展示され、さまざまな作品とともに「立体木摺土壁」の魅力も紹介されます。

まとめ

「立体木摺土壁」は、建設業界に革新をもたらすだけでなく、地域の文化や自然素材を生かしたデザインとして、今後の建築における重要なアプローチと考えられます。芋松豊洲千客万来店の受賞は、これからの持続可能な建築を考える上での示唆ともなるでしょう。私たちの生活の質を向上させるデザインの可能性を、ぜひ一度体感してみてください。