東京・東麻布に新たに生まれるゼロ・ウェイストタウンのビアレストラン

東京・東麻布で新生「KAMIKATZ TAPROOM」オープン!

2025年7月17日、ゼロ・ウェイストの理念を大切にしたクラフトビールレストラン「KAMIKATZ TAPROOM」が東京・東麻布でリニューアルオープンします。この店は、徳島県の上勝町から誕生した「RISE & WIN Brewing Co.」が手掛ける、環境に配慮したビアレストランです。

新たなビアレストランの誕生

KAMIKATZ TAPROOMは、RISE & WINが2016年に東京で発信拠点としてスタートしました。上勝町に根ざした文化と、都市の生活が結びつく場所を目指して再構築されます。リニューアルのテーマは「Local Roots, Urban Table」。これは地域の価値を都市の食文化に融合させるという意味が込められています。

店舗の内装は、中村拓志＆NAP建築設計事務所によってデザインされ、新たに廃材や再利用家具を使用した魅力的な空間に生まれ変わります。

新しいメニューの特徴

新たにオープンするTAPROOMでは、イタリアンメニューが一新されます。上勝町の「ゼロ・ウェイスト」の理念を反映し、地元の新鮮な食材をふんだんに使用した料理が楽しめるようになります。例えば、上勝特産のアメゴを使ったグリルや、徳島市場から直送される新鮮な魚を使用したカルピオーネなど、多彩なメニューがスタンバイ。

クラフトビールとのペアリング

TAPROOMではRISE & WINのモダンなクラフトビールも取り揃えられています。常時提供される「カミカツビール」や、上勝町の特産品を用いたシーズナルビールなど、日替わりで8種類のビールが味わえます。また、新たにウィスキー樽で熟成させた「ザ・バレル」シリーズも楽しめます。

reRise野菜を使用した料理

今後のメニューには新たに「reRise野菜」を取り入れ、フードロスを意識した料理の開発にも力を入れていく計画です。reRise野菜は、RISE & WINが特別に育てたもので、ビールの製造過程から出た廃棄物を活用して行う循環農業で育てられています。

10周年記念ビールの先行販売

リニューアルオープンに際して、完全循環型クラフトビール「reRise IPA 2025」が先行販売されます。これにより、RISE & WINが目指す資源循環の取り組みが一層強調されることでしょう。このビールは、パッションフルーツや柑橘を感じられるトロピカルな香りと、ドライな飲み口が特長です。

ゼロ・ウェイストを体感できる新しい場

「KAMIKATZ TAPROOM」は、ただビールや料理を楽しむ場ではありません。ゼロ・ウェイストという社会課題について考える機会を提供してくれます。食を通じて、環境に意識を向け、持続可能な未来の一部に参加するという体験を届けてくれる場所です。

リニューアルされたKAMIKATZ TAPROOMで、魅力的な食体験にぜひ足を運んでみてください。自宅では味わえない、新たなクラフトビールとイタリアンのハーモニーを感じることができるでしょう。その先には、ちょっといい未来が広がっています。