高齢者の健康を支える！グローバルキッチンの栄養学研修レポート

2025年10月27日、グローバルキッチン株式会社が全社員を対象に行った栄養学研修が注目を集めました。この研修は、女子栄養大学の蒲池桂子教授を講師に迎え、テーマは「高齢者に多い低栄養とフレイル」。高齢者施設向けの冷凍食材を展開している同社が、どのようにして栄養に関する科学的知見を深め、さらなる商品開発に繋げるのかが焦点となりました。

研修の目的

日本は超高齢社会を迎え、高齢者への栄養支援の重要性がますます増しています。特に、「低栄養」や「フレイル（虚弱）」は、高齢者のQOLや介護予防に深く関わる課題です。グローバルキッチン株式会社では、全社員が栄養に関する知識を共有することで、より効果的な商品開発やサービス向上を目指す取り組みを行っています。

講演内容の詳細

研修会では、蒲池教授が「低栄養とフレイル～予防のためにできること～」というテーマで講演を行いました。フレイルの定義や進行メカニズム、また低栄養が身体や認知機能に与える影響については、科学的根拠に基づいた分かりやすい説明がありました。さらに、予防のために求められる食事や栄養管理のポイントもしっかりと解説されました。

参加者からは、「フレイル予防の視点を今後の商品開発に活かしたい」「営業現場で提案の説得力が高まった」といった高評価の声が寄せられました。また、「高齢者の食支援に対する理解が深まり、やりがいを再認識した」との意見もあり、研修を通じて社員一人ひとりが自身の業務に栄養知識を結び付ける機会となったことが伺えます。

今後の展望

グローバルキッチン株式会社は、このような定期的な研修や勉強会を通じて、社員の専門性を高め、現場力を向上させる取り組みを続けていく予定です。主力ブランド「まごの手キッチン」での商品開発においても、既存商品の改良や顧客ニーズに応じたサービスの提案を通じて、多角的な食支援事業の価値を向上させることを目指しています。

講師プロフィール

蒲池桂子教授は、女子栄養大学栄養クリニックの教授であり、管理栄養士及び栄養学博士として活躍しています。日本病態栄養学会や日本機能性食品医用学会の評議員としても知られ、栄養相談や企業との共同研究に従事しています。教授の知見は、今後とも多くの人々の健康を支える一助となるでしょう。

グローバルキッチン株式会社について

「すべての人に、安心で美味しい食事を届けたい」という理念の下、高齢者施設や在宅介護向けの食材提供サービスを展開しています。特に「まごの手キッチン」というブランドを筆頭に、調理済み冷凍食材の提供を全国展開し、介護現場の負担を軽減しつつ食の質の向上を目指しています。高齢化社会における「人手不足」や「栄養管理の課題」に向き合い、より良い食支援を提供するための努力を続けていく同社に注目です。