青山一丁目に新しくオープンする「焼鳥たぬき」の魅力とは？

新たな焼き鳥の聖地「焼鳥たぬき」

2026年5月19日、青山一丁目に大衆酒場「青山一丁目たぬき」の姉妹店である「焼鳥たぬき」がオープンします。この新店舗では、こだわりの焼き鳥を中心に、人気の定番メニューも楽しむことができる新しいスタイルの焼鳥酒場を実現しています。

「青山一丁目たぬき」は2022年のオープン以来、地元の住民をはじめ、多くのお客さんに愛されてきました。特に各種メディアやグルメインフルエンサーたちによるSNSでの評判は高く、青山エリア内での名店として名を馳せています。これからオープンする「焼鳥たぬき」もその期待に応えるべく、こだわりの料理を提供します。

焼鳥の魅力

「焼鳥たぬき」の最大の魅力は、柔らかな肉質が特徴の「錦爽どり」を使用している点です。この鶏肉は、職人が一羽ずつ手作業で解体し、今朝絞めた新鮮なものを選り抜いて仕込みます。一串一串丁寧に串打ちされ、目の前で焼かれる姿はまさに職人芸の賜物です。

定番メニューには「だきみ」「ねぎま」「自家製つくね」といった人気の串が並びますが、これらは“普通のものがちゃんと美味しい”というコンセプトを反映した結果、どれも確かなクオリティを誇ります。加えて、稀少部位の「砂ずり」「ぼんじり」「レバー」「せせり」など、他では味わえない逸品も楽しめます。

本質を追求した料理

「焼鳥たぬき」では、料理の本質である「普通のものがちゃんとおいしい」を追求しています。これは大衆酒場でありながら、高品質な食材にこだわりつつ、まろやかな味わいを引き出す技術を大切にしているからです。中でも名物の「煮込み」は、訪れたら絶対に試したい人気メニューです。

さらに、居酒屋としての本質を大切にし、新鮮なお刺身や焼鳥以外のメニューにも力を入れて、誰もが楽しめる味わいを提供します。例えば、焼き鳥屋で楽しめる北京ダックや、子供から大人まで愛される照りマヨピザなど、遊び心のある料理も展開。

自家製麺へのこだわり

一方で、締めのメニューにも特別なこだわりが見られます。「焼鳥たぬき」では、自家製麺を使用した一杯を提供しています。お店の製麺機で作られるこの打ち立て・切り立ての麺は、まさに〆までの流れを完璧に演出します。代表の石川氏の言葉を借りると、「〆が美味しいと、酒場体験はグッと良くなる」というポリシーがしっかりと反映されているのです。

地域に根ざした酒場体験

「焼鳥たぬき」は、青山一丁目エリアに根ざした飲食店を目指しており、地域の人々に愛される存在となることを目標としています。仕事帰りの一杯に、友人との気軽なお食事、デートなど、様々なシチュエーションで利用できるように設計された店内は、誰でも入りやすい雰囲気を大切にしています。

最後に、「焼鳥たぬき」のオープンまでの様子をYouTubeチャンネルで配信しています。代表の石川瑛祐が、店舗のコンセプトやメニュー開発の過程を詳しくお話ししていますので、こちらもぜひチェックしてください。

地域に根差した味わいの探求が続く「焼鳥たぬき」。青山一丁目で新たな食体験をぜひお楽しみください。