池袋に登場！洗練された高級寿司「池袋鮨ふくろう」オープン

洗練された高級寿司「池袋鮨ふくろう」オープン

2025年5月23日、池袋に新たな高級寿司店「池袋鮨ふくろう」がオープンします。この店舗は、株式会社サンシャイニーが手掛けるもので、池袋駅の西口から徒歩5分という便利な立地に位置しています。静かな西池袋公園の近くにあり、喧騒を離れた落ち着いた空間で本格的な寿司が楽しめます。

大将・渡邉による珠玉の職人技

「鮨ふくろう」の板場には、大将の渡邉嘉樹と板前の山本颯人が立ちます。二人とも銀座の有名寿司店「鮨銀座おのでら」でキャリアを積んだ腕利きの職人です。特に大将の渡邉は、飾らない接客と共に、寿司の一貫一貫に心を込めて握っています。寿司は、豊洲市場で仕入れた新鮮な素材を用い、丁寧に作られています。これにより、ネタとシャリが見事に調和し、口の中での解けるような美味しさを楽しむことができます。

鮮度と味の追求

「鮨ふくろう」では、その日の状態を見極め、旬の魚を選び抜く目利きが信条です。特にマグロは、大将が選ぶ最高の一本から握られ、味わいは他の高級店にも劣らないクオリティを誇ります。シャリには厳選した赤酢を2種ブレンドし、ネタの旨みを引き立たせています。このように、丁寧に作られた寿司は、食べる者を魅了すること間違いなしです。

食の楽しさを倍増するお酒

酒のセレクションも魅力的で、寿司の味を引き立てる名脇役として、日本酒や希少な白ワインを取り揃えています。
「而今」といった入手困難な銘柄を用意し、毎回訪れるたびに新しい出会いを楽しむことができます。寿司とのペアリングを重視したお酒たちは、特別なひとときを演出してくれることでしょう。

一品料理と内装にも注目

提供される一品料理も見逃せません。例えば、「甘鯛の春キャベツソース仕立て」は、甘鯛のアラ出汁を使用した贅沢な一皿で、季節感を感じられる一品です。店内の内装は空間デザイナーの日神山晃一によって設計され、「和×モダン」をテーマに、温かみのある木材をふんだんに使用した洗練されたデザインが特徴です。特にメインカウンターは高級ヒノキの一枚板で飾られ、高級感が漂います。

接待や記念日にも最適

席数は8席のカウンターで、コンパクトながらも贅沢な雰囲気を楽しむことができます。ビジネスの接待や特別な記念日のお祝いにもぴったりな「鮨ふくろう」です。すべての席から道を見渡せる絶景を楽しむことができ、食事だけでなく、視覚的な楽しみも提供されます。

オープンキャンペーンも要チェック

「鮨ふくろう」のオープンを祝して、特別限定プランが用意されています。通常18,000円のコースに飲み放題がついて20,000円（税込）で提供され、期間は2025年5月23日から5月31日まで。ご予約は公式LINEから受け付けています。

大将のメッセージ

大将・渡邉は、「鮨ふくろう」をただの美味しい店ではなく、人々が集い、楽しむ場として大切にしたいと語っています。お客様に「楽しかった」「また来たい」と思っていただけるような体験を提供することに情熱を注いでいます。

「池袋鮨ふくろう」には、素晴らしい寿司と共に、特別な時間を過ごす準備が整っています。ぜひ一度訪れて、他店では味わえない特別な体験をお楽しみください。