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2026年の秋、銀座で贅沢な上海蟹を満喫しよう

2026年の秋、銀座の「GINZA沁馥園」では、旬の味覚「上海蟹」を存分に楽しむ特別メニューの提供が始まりました。毎年多くの食通に愛されるこの時期、特にスペシャリテの『熟酔蟹』を使用した豪華なコース料理が魅力です。お店は新しく移転した「MIYUKIビル」の7階に位置し、洗練された空間で特別なひとときを提供してくれます。

上海蟹コースの特徴

1. 名物『熟酔蟹』の新たな魅力

当店の自慢である『熟酔蟹』は、伝統的な技法を引き継ぎながらも、独自のアプローチで作られています。一般的に生の蟹を酒に漬けこむのに対し、まず丁寧に蒸し上げ、その後特製の紹興酒タレに漬け込みます。この方法により、蟹本来の旨味が凝縮された、上品でとろけるような甘みを楽しめる一皿に仕上がります。

2. 日本の旬の食材との絶妙なコラボレーション

上海蟹の美味しさを存分に引き出すために、日本の厳選された四季の食材を巧みに組み合わせています。「山形牛」と「松茸」を用いたオイスターソース炒めや、こだわりの烏骨鶏を使ったスープなど、日本の秋を代表する食材と上海の味を見事に融合させたコース料理が楽しめます。

3. 上質な空間で過ごす贅沢な時間

新しい店舗は、黒と金を基調にしたシックなデザインで、落ち着いた大人の雰囲気を醸し出します。個室やゆったりとしたテーブル席があり、特別なビジネス接待や会食に適しています。ソムリエがおすすめするワインや厳選された中国茶と共に、のんびりとした時間を味わえます。

提供されるメニュー

今年の秋のコースは、「スタンダードコース」と「贅沢コース」の2種類が用意されています。それぞれ、上海蟹の魅力をしっかり味わえる内容になっており、アラカルトメニューも豊富です。例えば、上海蟹の姿蒸しや、フカヒレ煮込み、特製の蟹味噌を使った料理など、食材の魅力を引き出した多彩な皿が並びます。

価格詳細

• - 『上海蟹コース』: 18,700円（税込、サービス料別）

内容は前菜、スペシャリテ、フカヒレ煮込み、季節の野菜など多彩な品々。

• - 『贅沢コース』: 23,760円（税込、サービス料別）

こだわりの吉切鮫尾びれやアワビを使った炒め物、四川風の鶏料理など、極上の食材を贅沢に使用したフルコースです。

アラカルト料理としても味わえる

『熟酔蟹』だけでなく、蟹粉入りの小籠包や、山形牛と松茸の炒め物など、食べたいメニューを自由に選べる贅沢なアラカルトも揃っています。食材の特性を活かした料理は、どれも魅力的です。特に、松茸のバター焼や、蟹味噌のあんかけチャーハンは絶品です。

銀座の特等席で味わう秋の味覚

「GINZA沁馥園」で、季節限定の上海蟹メニューをぜひお楽しみください。旬の食材を活かした贅沢料理は、特別な日のご褒美や、大切な人との食事にぴったりです。銀座の中心で、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

店舗情報

GINZA 沁馥園は東京都中央区銀座5-6-12 MIYUKIビル 7Fにあり、ランチは11:30から15:00、ディナーは17:30から22:30まで営業しています。詳細や予約は公式HPをご覧ください。

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