長野・白馬村で食を通じた地域課題解決に挑むJTBのポップアップレストラン

JTBが白馬村の夕食問題を解決！ポップアップレストラン始動

日本で魅力的なスノーリゾートとして知られる長野県白馬村。この地での新しい試みとして、JTBが食をテーマにしたポップアップレストランを2026年1月から4月の限定期間にわたり開催します。この取り組みは、地域の「夕食難民」という現象に対応するものであり、公私のニーズをうまく調整し、観光客と地元住民の双方が満足できる食体験を提供することを目的としています。

オーバーツーリズムと夕食難民問題

近年、国内外から観光客が訪れる中で、オーバーツーリズムの問題が顕在化しています。特に長野県の白馬村では多くの宿泊施設が新たに開業する一方、夕食を提供しない宿泊施設も増加。このため、食事を希望する観光客が苦労する「夕食難民」が増加しています。これは、観光客が増加する中で、地元住民も外食の選択肢が減ってしまい、双方の不満が次第に高まることを意味します。

この状況を打開すべく、JTBは「Living Auberge」と名付けた新規事業の一環として、地域の課題解決へとリーダーシップを発揮します。受け入れ先のスノーリゾートの特性を活かしつつ、白馬村の観光協会とも連携し、料理人ネットワークを通じて多様な食文化を提案するのです。

ポップアップレストランの詳しい内容

このポップアップレストランでは、全国から集まった複数の料理人たちが約1〜2週間ごとに白馬村に滞在し、その時々で異なるメニューを提供します。各シェフが地元の食材を使用し、新たなレシピや料理のスタイルを探求することも期待されています。

地元材料を使用することで、地域の小規模生産者の支援にもつながるのが、このプロジェクトの大きな特徴です。料理人たちは、白馬村周辺100km圏内で生産された新鮮な食材を使用し、地産地消の理想を追求します。

提供されるメニューには、季節ごとに変わるコース料理やシェフおすすめの特別メニューが含まれます。価格帯は6,000円からスタートし、特別感のある高級料理も提供されるため、食儀式としての新たな体験をお届けします。

複数のシェフによる多様な料理

すでに参加が決まっているシェフには、各地で名の知られる料理人が名を連ねており、業界の第一線で活躍している彼らが独自の料理スタイルを持ち寄ることで、白馬村の食シーンが一層豊かになることが期待されます。
特に、自身の料理哲学を持つシェフたちが協力し合い、互いのスキルを高め合う場になることも大きな魅力のひとつです。

地域と料理人に新たな価値を

このポップアップレストランは単なる食事の場ではなく、地域課題の解決や料理人の新たな働き方を生かした実験でもあります。今後このプロジェクトは、白馬村の結果を基に全国展開が見込まれ、各地の特色を活かしたポップアップレストランの形式が広がることを目指しています。

このようにして、JTBは地域の活性化に貢献するだけでなく、料理人もまた新しい表現の場を持てるよう尽力しています。

予約方法と開催概要

本イベントは、白馬村の対岳館にて2026年1月16日から4月4日まで開催されます。予約は、事前にウェブサイトを通じて行うことができます。 Wednesday being the regular closing day, visitors are encouraged to reserve in advance to ensure they have an unforgettable dining experience.

公式詳細は、こちらから。地域の新たな食文化を体験しに白馬村へ、ぜひ足を運んでみてください。