銀座に新たに生まれた居酒屋『TOMO BANYA』の魅力と特徴

銀座に新たに生まれた居酒屋『TOMO BANYA』の魅力

2025年9月2日、東京・銀座に新たな居酒屋『TOMO BANYA（ともばんや）』がオープン予定です。創業98年を誇る大東企業株式会社が、自社のスタイルを基に「これからの板前」をテーマにした新しい形の居酒屋を展開します。銀座エリアに培われた食文化を更に発展させ、地域やお客様とともに楽しむ場所を提供することが目的です。

約70年の歴史を持つ外食文化の発信地

大東企業は1927年に創業し、長年にわたり銀座エリアで多様な飲食店を展開してきました。『個室会席北大路』や『GINZA SUSHI BANYA KAI』等、銀座に12の店舗を抱え、地域密着で外食文化を発展させてきました。新しい『TOMO BANYA』の出店場所は、同社のブランド「番屋」の1号店があった跡地であり、相互作用を生む3ブランドが同じビル内に集まることで、更なる魅力を引き出します。

若い世代をターゲットにした新しい板前像

『TOMO BANYA』の最大の特徴は、板前と顧客の距離を縮め、より身近に感じられる居酒屋スタイルを採用していることです。この店舗は、若い世代や外国人観光客にとって、板前が持つ伝統的なイメージを「近寄りにくい」というものから「自由に楽しめる」というものに変えることを目指しています。料理の内容は和食を基本に、洋食や中華の要素を取り入れた創作料理が楽しめます。また、お客様の声を反映したメニューの決定という新たな試みも行われ、共に楽しむ文化を築いています。

イベント感を楽しむオープンキッチン

『TOMO BANYA』では、特におまかせのコース料理が中心に設計されています。将来的にはお客様のフィードバックを基にした食事体験が提供される予定です。その大きな魅力の一つがオープンキッチンです。カウンター席からは、板前の見事な包丁さばきとともに、目の前で調理される料理を楽しむライブ感が味わえます。さらに、料理長が自ら選んだ新鮮な魚介類も確保され、厳選された食材を用いた多彩な料理が提供されます。