料理とホスピタリティの新たな形を探る特別イベント「NEXT TABLE Vol.2」

料理とホスピタリティの新たな形を探る「NEXT TABLE Vol.2」

2026年2月8日（日）、東京・虎ノ門に位置するレストラン「Cassolo」で、若手料理人たちが腕を競うダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.2」が開催されます。今回のイベントには、若手の料理人たちが自らの技術や理念を披露する舞台であり、多くの参加者が待ち望んでいる注目の催しです。

## 特別審査員の紹介

イベントでは、フレンチレストラン「DESTINA」のオーナーシェフである 上野宗士 氏、日本を代表するホスピタリティの第一人者 高森修 氏、株式会社Chef’s valueの代表 青木寛和 氏の3名が特別審査員として参加します。彼らは、若手料理人たちが自らの夢を追う姿を間近でサポートし、評価する役割を担います。

上野氏は、食材の真の魅力を引き出す技術と審美眼を持ち、料理業界の新たな基準を作り出す探究者として知られています。高森氏は、アジアを代表するホスピタリティの専門家として、数々の国際大会での受賞歴を持つ実力者です。そして、青木氏は飲食業界の未来を切り開く人材育成を使命に掲げています。

## 登壇する若手料理人たちの情熱

今年のイベントに登場する3人の若手料理人は、各々が独自のスタイルで料理を作り上げます。彼らのプレゼンテーションを聞いた後、参加者は「至福の一皿」を楽しむことができます。

- 坪井謙: 西洋料理教員を務める坪井氏は、野菜を中心に飾らない料理の美しさを追求しています。新作の一皿「在るもの」では、イチローファームの蕪を用いた発酵野菜料理を通して、日本人としての美食の心を感じさせてくれます。

- 明志勲: 韓国出身の明氏は、日本料理店「百薬」での経験を活かし、酒粕を使った韓国風のブールブランソースを披露します。タイトルは「酒粕のブールブラン／熟成のコントラス」で、料理と文化の融合をテーマにしています。

- 福崎義範: 愛知県出身の福崎氏は出張料理を専門とし、そのユニークなメニュー構成で楽しさを提供します。最新作「微笑のパピヨット」では、金目鯛と柚子の香りを活かした逸品が登場します。

## 参加者の声に耳を傾けよう

昨年の「NEXT TABLE Vol.1」に参加した方々からは、料理人たちの情熱に心を打たれたという声が多数寄せられました。料理とドリンクのマリアージュ、想いの詰まったプレゼンテーション、これらはただの食事ではなく、参加者同士の絆も深まる素晴らしい機会です。今回も多くの方々に新しい発見と感動を提供することでしょう。

## 応募と詳細情報

イベントは先着30名の完全予約制で、参加費は7,000円（税込）で料理3皿とドリンクを含んでいます。興味のある方は、公式ウェブサイトからのお申し込みをおすすめします。

このダイニングイベントは、ただの食事を超え、参加者たちが一緒に想いを共有し、料理人の成長を感じる特別な体験が待っています。未来のスターシェフたちの挑戦を、一緒に目撃しましょう！