発酵と熟成が織りなす大人向けクレープ専門店『MAISON CRÊPE』が日比谷にオープン

発酵と熟成が創り出す特別な一皿

2026年7月22日、東京ミッドタウン日比谷の地下1階にオープンした新しいクレープ専門店、MAISON CRÊPE（メゾンクレープ）。このお店は、一般的な食べ歩きクレープとは一線を画し、“大人のためのご褒美クレープ”を提供します。フランスの香りが漂う店内で、素材や食感にこだわった特製クレープを楽しみながら、至福のひとときを過ごせます。

特製生地に込めた職人の技

メゾンクレープの魅力の一つは、パン職人の技術が光る「発酵×熟成」の特製生地です。フランスの伝統技術を生かし、特別に仕込まれた「ルヴァン種」を用いて自然の力で発酵させた生地は、表面が香ばしく、薄く軽やかなのに対して、内側は独特の弾力感が感じられ、“サクもち”という新たな食感に仕上がっています。外側のパリっとした食感と、内側のもちっとした食感のコントラストは、一度食べたら忘れられない印象を残します。

厳選された素材がもたらす贅沢

店内では、フランス産の小麦粉、ゲランドの塩、カソナード・ブラウンシュガーを使用することで、豊かな風味を引き出した生地を味わうことができます。厳選素材を使うことで、奥深いコクと上品さが生まれ、それが料理の味わいを一層パワーアップさせています。これらの美味しさの背景には、長年の経験を重ねた職人の努力と情熱が息づいています。

7種類の多彩なクレープメニュー

メゾンクレープでは、スイーツ系とお食事系それぞれに魅力的なクレープが揃っています。スイーツクレープには、「タタン風りんごのキャラメルソース」や「シュガーバター」など、充実感と満足感を兼ね備えたラインアップがあり、特に「タタン風りんごのキャラメルソース」は、じっくり煮込んだリンゴと塩キャラメルのハーモニーが絶妙です。さらに、ミルキーなシャンティが加わり、まさに至福の味わい。

また、お食事系クレープには「自家製トリュフバターとマッシュルームのデュクセル」や「サーモントラウトクリームチーズ」など、贅沢な材料を使ったボリューム満点のオプションがあります。これらは、フランス料理の深みを引き出すために一手間かけたフィリングを使用し、ギャルソンスタイルで楽しめる大人の味覚を刺激する内容です。

贅沢な待ち時間を楽しむ

店内は、焼きたてのバターの香りが広がり、作っている様子が見えるライブ感あふれる空間が魅力です。待っている間にもその香りを楽しみながら、目の前で仕上がるクレープを見守ることができるので、まさに贅沢な体験です。日比谷という文化と芸術に溢れる街に訪れた際は、映画や劇鑑賞、ショッピングの合間に、ここでしか味わえないクレープを楽しむのもよいでしょう。