新たな歴史を刻む江戸前寿司『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』が3月28日オープン

新たな歴史を感じる『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』

2026年3月28日、東京都港区高輪の商業施設『ニュウマン高輪MIMURE』に、『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』がオープンします。江戸前寿司の老舗ブランド「玉寿司」が手がけるこの新たな店舗は、創業103年を迎えた伝統を持つ玉寿司の次なる挑戦の舞台となります。

江戸前寿司の真髄を堪能する

『鮨上ル高輪ゲートウェイ店』では、厨房で丁寧に握られる寿司を通じて、江戸前の持つ深みを存分に味わえるメニューが展開されます。主に築地に位置する『鮨本店上ル』に続く形として、最高級の素材を使用し、食に関する情報や知識をも提供することで、訪れる客の食体験を更に豊かにすることを目指しています。

長年の経験に裏打ちされた確かな素材選びがなされており、魚介類はもちろん、シャリや海苔までも厳選された高級品ばかり。特に、世界最北の漁場であるアイルランド沖で水揚げされた天然鮪がこだわりの一品です。この鮪は、厳しい北の海で育まれたことで、その肉質と脂の旨味が見事に融合しています。

食べ比べによる新たな体験

店の特色として注目を集めるのが、さまざまなネタや一品料理の“食べ比べ”。例えば、天然鮪の部位ごとの味わいを楽しめる「天然鮪づくし食べ比べ5貫」や、穴子料理の数バリエーションを堪能できる「穴子食べ比べ」などが提供されます。これにより、客はただ料理を楽しむだけでなく、それぞれの違いや特徴を学びながら味わうことが可能です。

加えて、全国から厳選された日本酒のリストも充実しており、それぞれの料理に合うマリアージュを楽しむことができます。蔵元との連携によって整えられた日本酒を、飲み比べながらの食体験も魅力の一つでしょう。

店内の雰囲気と特別なサービス

店内は、落ち着いた雰囲気で、カウンター席やテーブル席、個室が完備されています。特に注目したいのは、最大7名まで収容できるカウンター個室で、専属の板前が目の前で一貫一貫丁寧に寿司を握る贅沢な空間です。

「店主おまかせコース」22,000円（税込）では、熟練の技術で完成した寿司を最高のタイミングで提供され、贅沢な食体験が約束されます。さらに、クラス感溢れる12席のカウンター周辺では、他のお客さんと共に寿司の臨場感を楽しむことができ、スタッフとの会話を通じて食の知識を深めることができます。